[发明专利]乳酸菌发酵豆粕的生产工艺

说明书

 

技术领域

本发明属于豆粕的生产工艺，具体涉及一种乳酸菌发酵豆粕的生产工艺。

 

背景技术

豆粕是畜牧饲养业和水产养殖业重要的饲料原料之一，占蛋白饲料的80％～90％。豆粕是大豆经提取豆油后得到的副产品，它是一种优异的植物蛋白饲料，并且是动物饲料中主要的蛋白原料，具有粗蛋白含量高、氨基酸组成合理、动物消化利用率高等优点，并且含丰富的、能够提高动物免疫力的大豆异黄酮，但是豆粕中存在一些影响动物养分消化和生理健康的抗营养因子，包括抗原蛋白、植酸、大豆低聚糖、皂甙、胰蛋白酶抑制因子、脲酶等，不仅降低了饲料的营养价值和利用率，而且降低了畜禽的生产性能。大豆蛋白水解后产生的大豆多肽通常由2～9个氨基酸组成，大豆多肽比大豆蛋白具有更加独特的加工性能，大量研究表明，动物对小肽的吸收比对蛋白质及氨基 酸的吸收更加快捷，且小肽的吸收利用可促进动物对其他营养的吸收，从而大幅度减少动物疾病的发生，因此大豆多肽具有广阔的开发利用前景。

目前，生物发酵技术是提高豆粕品质的有效方法。在发酵过程中产生的蛋白酶将抗原蛋白和大分子蛋白分解成能够被动物消化吸收的小肽和多种生物活性物质，同时大豆蛋白可由微生物转变成菌体蛋白，提高了蛋白质的品质。在发酵过程中产生的芳香味、酱香味具有明显的诱食效果，提高了饲料的适口性。但是目前发酵豆粕市场比较乱，市场产品质量参差不齐，指标评价无统一的标准。

 

发明内容

为了克服现有技术领域存在的上述问题，本发明的目的在于，提供一种乳酸菌发酵豆粕的生产工艺，解决目前的发酵豆粕市场比较乱，市场产品质量参差不齐，指标评价无统一标准的问题。

本发明提供的乳酸菌发酵豆粕的生产工艺，它包括以下具体步骤：

（1）    乳酸菌菌种活化，A、配制乳酸菌种子培养基：按胰蛋白胨10g、酵母浸粉5g、牛肉蛋白胨10g、葡萄糖20g、吐温(80)1ml，磷酸氢二钾2g、乙酸钠5g、柠檬酸三铵2g、硫酸镁200mg、硫酸锰50mg、琼脂15g，蒸馏水1000mL配制乳酸菌种子培养基，在121℃下高压灭菌15min；B、活化乳酸菌菌种：将乳酸菌菌种转接到已经配制好的乳酸菌种子培养基上进行活化，37℃培养48小时；

（2）    乳酸菌菌种液体培养，A、配制乳酸菌液体培养基：按胰蛋白胨10g、酵母浸粉5g、牛肉蛋白胨10g、葡萄糖 20g、吐温(80)1ml，磷酸氢二钾2g、乙酸钠5g、柠檬酸三铵2g、硫酸镁200mg、硫酸锰50mg、蒸馏水1000mL配制，在121℃下高压灭菌30分钟；B、培养乳酸菌菌种液体：挑取活化菌种接种液体培养基5ml，37℃培养48小时；

（3）    乳酸菌菌种血清瓶培养，A、乳酸菌菌种液体培养：按胰蛋白胨10g、酵母浸粉5g、牛肉蛋白胨10g、葡萄糖20g、吐温(80)1ml，磷酸氢二钾2g、乙酸钠5g、柠檬酸三铵2g、硫酸镁200mg、硫酸锰50mg、蒸馏水1000mL配制，在121℃下高压灭菌15min；B、乳酸菌菌种血清瓶培养：挑取活化乳酸菌菌种接种乳酸菌菌种液体培养基50ml，37℃培养24小时，依次扩大至5L；

（4）    豆粕发酵，A、豆粕预处理：将豆粕粉碎后过40目筛；B、配制豆粕液体发酵培养基：按豆粕10g，麸皮2g，水100ml，自然pH值配制，121℃灭菌20分钟；C、豆粕发酵：把乳酸菌以5％(v／w)的接种量加入灭菌的豆粕液体发酵培养基中，混匀，进行发酵，37℃发酵72小时。

本发明提供的乳酸菌发酵豆粕的生产工艺，其有益效果在于，该工艺简单易懂，生产出的豆粕具有粗蛋白含量高、氨基酸组成合理、动物消化利用率高等优点，并且含丰富的、能够提高动物免疫力的大豆异黄酮，乳酸菌能促进动物生长，调节胃肠道正常菌群、维持微生态平衡，从而改善胃肠道功能，乳酸菌类微生态制剂为饲料和畜牧水产养殖业提供了一条高效、无害、无污染的新选择，利用动物菌群自身特点以及土与环境之间的关系，科学合理地使用，使其达到最大的生态效应和经济效益。

 

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明提供的乳酸菌发酵豆粕的生产工艺，进行详细的说明。

实施例

参照本实施例的乳酸菌发酵豆粕的生产工艺，它包括以下具体步骤：