[发明专利]酿酒酵母发酵豆粕的生产工艺

说明书

 

技术领域

本发明属于豆粕的生产工艺，具体涉及一种酿酒酵母发酵豆粕的生产工艺。

 

背景技术

豆粕是畜牧饲养业和水产养殖业重要的饲料原料之一，占蛋白饲料的80％～90％。目前，生物发酵技术是提高豆粕品质的有效方法。在发酵过程中产生的蛋白酶将抗原蛋白和大分子蛋白分解成能够被动物消化吸收的小肽和多种生物活性物质，同时大豆蛋白可由微生物转变成菌体蛋白，提高了蛋白质的品质。在发酵过程中产生的芳香味、酱香味具有明显的诱食效果，提高了饲料的适口性。但是目前发酵豆粕市场比较乱，市场产品质量参差不齐，指标评价无统一的标准。

 

发明内容

为了克服现有技术领域存在的上述问题，本发明的目的在于，提供一种酿酒酵母发酵豆粕的生产工艺，解决目前发酵豆粕市场比较乱，市场产品质量参差不齐的问题。

本发明提供的酿酒酵母发酵豆粕的生产工艺，它包括以下具体步骤：

（1）        酿酒酵母菌种活化，A、配制酿酒酵母种子培养基：按酿酒酵母浸提物5g，蛋白胨10g，氯化钠5g，琼脂15g，水1000mL，pH值为7配制酿酒酵母种子培养基；B、活化酿酒酵母菌种：将酿酒酵母菌种转接到酿酒酵母种子培养基上进行活化，30℃培养24小时；

（2）        酿酒酵母菌种液体培养，A、配制酿酒酵母菌种液体：按酵母浸提物5g，蛋白胨10g，氯化钠5g，琼脂15g，水1000mL，pH值为7配制酿酒酵母菌种液体，121℃灭菌30分钟；B、培养酿酒酵母菌种液体：挑取活化酿酒酵母菌种接种酿酒酵母液体培养基5ml，30℃培养24小时；

（3）    酿酒酵母菌种三角瓶培养，A、酿酒酵母菌种液体培养：按酵母浸提物5g，蛋白胨10g，氯化钠5g，琼脂15g，水1000mL，pH值为7配制酿酒酵母菌种液体，121℃灭菌30分钟；B、培养酿酒酵母菌种液体：挑取活化养酿酒酵母菌种接种养酿酒酵母液体培养基50ml，30℃培养24小时，依次扩大至5L；

（4）    豆粕发酵，A、豆粕预处理：将豆粕粉碎后过40目筛；B、配制豆粕液体发酵培养基：按豆粕10g，麸皮2g，水100ml，自然p H值，配制，121℃灭菌20分钟；C、豆粕发酵：将酿酒酵母以5％(v／w)的接种量加入灭菌豆粕液体发酵培养基中，混匀，进行发酵，30℃发酵64小时。 

本发明提供的酿酒酵母发酵豆粕的生产工艺，其有益效果在于，该生产工艺简单易懂，生产出的豆粕具有粗蛋白含量高、氨基酸组成合理、动物消化利用率高等优点，酿酒酵母用于畜牧业生产可以节约成本、减少发病，提高经济效益，有利于获得高品质的畜牧产品。

 

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明提供的酿酒酵母发酵豆粕的生产工艺，进行详细的说明。

实施例

2.    参照本实施例的酿酒酵母发酵豆粕的生产工艺，它包括以下具体步骤：

（1）    酿酒酵母菌种活化，A、配制酿酒酵母种子培养基：按酿酒酵母浸提物5g，蛋白胨10g，氯化钠5g，琼脂15g，水1000mL，pH值为7配制酿酒酵母种子培养基；B、活化酿酒酵母菌种：将酿酒酵母菌种转接到酿酒酵母种子培养基上进行活化，30℃培养24小时；

（2）    酿酒酵母菌种液体培养，A、配制酿酒酵母菌种液体：按酵母浸提物5g，蛋白胨10g，氯化钠5g，琼脂15g，水1000mL，pH值为7配制酿酒酵母菌种液体，121℃灭菌30分钟；B、培养酿酒酵母菌种液体：挑取活化酿酒酵母菌种接种酿酒酵母液体培养基5ml，30℃培养24小时；

（3）    酿酒酵母菌种三角瓶培养，A、酿酒酵母菌种液体培养：按酵母浸提物5g，蛋白胨10g，氯化钠5g，琼脂15g，水1000mL，pH值为7配制酿酒酵母菌种液体，121℃灭菌30分钟；B、培养酿酒酵母菌种液体：挑取活化养酿酒酵母菌种接种养酿酒酵母液体培养基50ml，30℃培养24小时，依次扩大至5L；

（4）    豆粕发酵，A、豆粕预处理：将豆粕粉碎后过40目筛；B、配制豆粕液体发酵培养基：按豆粕10g，麸皮2g，水100ml，自然p H值，配制，121℃灭菌20分钟；C、豆粕发酵：将酿酒酵母以5％(v／w)的接种量加入灭菌豆粕液体发酵培养基中，混匀，进行发酵，30℃发酵64小时。