[发明专利]一种具有五重保护视力功能的食用玉米油

说明书

 

技术领域

    本发明属于食用油技术领域，尤其涉及一种具有五重保护视力功能的食用玉米油。

背景技术

研究表明，人眼视网膜黄斑色素是由叶黄素和玉米黄质组成，这两种色素具有吸收对视网膜损伤最大的蓝色光波的功能，即具有护眼、降低白内障发生率的作用。AMD（增龄性黄斑变性疾病）的发生与黄斑色素的减少或缺乏有关，因此补充一定量的叶黄素和玉米黄质可以减轻AMD的发展（相关文献：《抗氧化剂治疗年龄相关性黄斑变性的研究》、《食品中叶黄素的研究与应用》、《叶黄素和玉米黄质对视觉发育和健康的影响》等）。

必需脂肪酸与视力相关功能：减少睑板腺脂质膜的形成，从而缓解脂质分泌过旺的干眼症的症状，以及缓解眼部不适和感染（具体见文献《Arciniega JC, Nadji EJ, Butovich IA. Effects of free fatty acids on meibomian lipid films[J]. Exp Eye Res. 2011 Oct;93(4):452-9.》）。

植物甾醇与保护视力的关系：降低血LDL，改变微循环，增加视网膜血管的直径（具体见文献《Kelly ER, Plat J, Mensink RP, et al. Effects of long term plant sterol and -stanol consumption on the retinal vasculature: a randomized controlled trial in statin users. Atherosclerosis[J]. 2011 Jan;214(1):225-30.》）。

维生素E与保护视力的关系：维生素E具有抗氧化功能，可以抵抗视网膜脂质的过氧化（具体见文献《Ko ML, Peng PH, Hsu SY, et al. Dietary deficiency of vitamin E aggravates retinal ganglion cell death in experimental glaucoma of rats[J]. Curr Eye Res. 2010 Sep;35(9):842-9.》；《抗氧化剂治疗年龄相关性黄斑变性的研究》等）。

玉米油作为一种公认的健康食用油，其营养成分丰富，不仅含有亚麻酸、亚油酸等人体必需脂肪酸，经多次抽检，每100g玉米油中还天然含有500～1000mg植物甾醇、60-80mg维生素E。另外，玉米油中含有少量的叶黄素和玉米黄质，这些成分都有一定的保护视力的作用。

普通玉米油中含有的叶黄素和玉米黄质较少，无法充分地达到保护视力的功能。在从玉米制取玉米油的过程中，玉米中的叶黄素和玉米黄质随蛋白质一起被分离到副产物玉米蛋白粉中，即玉米蛋白粉中叶黄素和玉米黄质的含量比较可观。根据《玉米蛋白粉中叶黄素的提取工艺研究》（浙江大学研究生学位论文），玉米蛋白粉和玉米中的叶黄素主要与蛋白质以键合的形式存在。而玉米油主要成分是脂肪，故叶黄素含量相当少。

 

发明内容

本发明的目的在于，克服现有技术的不足，提供了一种具有五重保护视力功能的食用玉米油，本发明根据人均每日食用油的推荐量（中国营养学会推荐25～30g/d）以及叶黄素每日推荐摄入量（可出现明显的健康益处的摄入量6mg/d），以补充每日膳食不足的原则，通过适量添加叶黄素和玉米黄质和/或通过改进生产工艺防止玉米油自身叶黄素和玉米黄质破坏和流失的方式，确保玉米油中叶黄素和玉米黄质的最理想的含量。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案为：（1）适量添加法：将叶黄素和玉米黄质加热到40℃～50℃，直接加入到常温状态的玉米油中，并伴以充分搅拌10min～30min、过滤；（2）或通过改进生产工艺使玉米油中叶黄素恢复到一定含量：我公司为玉米深加工企业，其副产品玉米蛋白粉中所含叶黄素含量比较可观。因此通过提取玉米蛋白粉中叶黄素和玉米黄质，然后加入玉米油产品中，达到恢复的目的。

 

本发明的理念是为消费者提供一种具有五重保护视力的功能性食用玉米油，充分利用玉米油本身含有的必需脂肪酸、植物甾醇、维生素E等护眼相关的成分，通过改进生产工艺保留和/或适量添加一定量的叶黄素、玉米黄质，合理有效地达到保护视力的作用。