[发明专利]乌梅在食用面粉中的应用

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，涉及乌梅在食用面粉中的应用。

背景技术

面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

当前市场上有品种繁多的面粉，比如面包专用面粉、富硒面粉、增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等。但国内外市场上未见将乌梅粉与小麦面粉科学配伍而制成的营养保健面粉的上市，也未见国内外专利和文献上有相关的报道。

如果能以科学配伍的方法将乌梅粉与小麦粉制成一种营养保健面粉，起到既能满足人们日常饮食的需要，又可以起到敛肺、涩肠、生津的营养保健作用，无疑将具有广阔的销售市场潜力，而且对提高国内经济和人民生活水平具有很大作用。

发明内容

为了弥补市场不足，本发明将乌梅粉与小麦面粉经科学配伍，制成了一种营养保健面粉。本面粉在保留原有面粉口感的基础上，增加了面粉敛肺、涩肠、生津的营养保健作用，极大的满足了消费者的需求。

本发明是这样实现的：

一种乌梅面粉，其特征在于：是由1000重量份的小麦面粉和10-100重量份的乌梅粉均匀搅拌混合制成。

所述的一种乌梅面粉，其特征在于可以做成馒头、花卷、面条、包子、饺子等各种面食制品。

下面对本发明中使用的乌梅进行介绍。

乌梅为桃金娘科植物乌梅Eugenia caryophyllata Thunb.的干燥花蕾。习称公乌梅。主产于坦桑尼亚、马来西亚、印度尼西亚，我国主产于广东、海南等地。通常于9月至次年3月，花蕾由绿转红时采收，晒干。生用。乌梅含挥发油16％～19％，油中主要成分是乌梅油酚、乙酰乌梅油酚，微量成分有乌梅烯醇、庚酮、水扬酸甲脂、α-乌梅烯、胡椒酚、苯甲醇、苯甲醛等。乌梅内服能促进胃液分泌，增强消化力，减轻恶心呕吐，缓解腹部气胀，为芳香健胃剂；其水提物、醚提物均有镇痛抗炎作用；乌梅酚有抗惊厥作用；其煎剂对葡萄球菌、链球菌及白喉、变形、绿脓、大肠、痢疾、伤寒等杆菌均有抑制作用，并有较好的杀螨作用；另有抗血小板聚集、抗凝、抗血栓形成、抗腹泻、利胆和抗缺氧等作用。

本发明所述的营养保健面粉，经本发明人多年的潜心研究，挑选了对人体有益的多种原料，在科学配伍的基础上经过反复试验最终确定了上述配方的比例关系，使其具有极高的营养保健作用。其制成食品后口感极佳、色泽好、弹性足、耐冷冻，对人体有敛肺、涩肠、生津的营养保健作用。

本发明的有益效果是：①在面粉中加入乌梅粉后，增加了面粉敛肺、涩肠、生津的营养保健作用；②取消了乌梅药材煎煮等复杂工序，方便食补；③避免了药用辅料对人体的有害影响。

经常食用本发明有利于人们的身体健康，在越来越注重食补的今天，本发明的市场潜力巨大，而且对提高国内经济和人民生活水平具有很大作用。

具体实施方式

本发明的实施例见下表：

注：乌梅粉为市售乌梅饮片用超细粉碎机粉碎制成

实践表明，按上述配比制成的营养保健面粉加工做成的馒头、花卷等食品，不仅口感舒适，而且可达到敛肺、涩肠、生津的营养保健作用，经常食用本发明有利于人们的身体健康，本发明的市场潜力巨大。