[发明专利]一种含核桃粉的豆腐及其制备方法

权利要求书

1.一种含核桃粉的豆腐，其特征在于：其原料包括核桃粉0.5~2份、红枣汁0.1~1份、蜂蜜0.5~1份、豆浆10~30份。

2.一种权利要求1所述的含核桃粉的豆腐的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）原料预处理：将去核后的红枣清洗干净加入红枣重量2~3倍的水进行粉碎榨汁，过滤除去滤渣，得到红枣汁；将0.5~2份的核桃粉用其重量1~2倍的温水进行溶解，备用；温水温度为30~40℃；

（2）豆浆的制备：将干净的黄豆用25~40℃的温水浸泡7~8小时，然后加入黄豆总重量3~5倍的水进行磨浆，磨浆次数为2~3次，每次20~60分钟，最后过滤除去豆渣，得到生豆浆；

（3）加热点浆：将10~30份生豆浆转入锅中进行加热，在温度达到50~70℃时，依次加入蜂蜜0.5~1份，搅拌均匀；再加入红枣汁0.1~1份，搅拌均匀；再加入溶解好的核桃粉，搅拌均匀；继续加热，待豆浆煮沸5~10分钟后，把煮好的豆浆立即移入缸内，加入豆浆总重量0.2~0.4%的溶解好的食用石膏进行点浆，点时边搅动边均匀点入；点浆完成后加盖保温5~10分钟，然后让其自然冷却至60~70℃；

（4）挤水压制成豆腐：用湿布把点浆好的豆浆包好，放在框架内，上置木板挤压1~3小时，即成含核桃粉的豆腐。