[发明专利]一种含火龙果的豆腐及其制备方法

权利要求书

1.一种含火龙果的豆腐，其特征在于：其原料包括罗汉果浸出液0.5~2份、胡萝卜汁0.1~1份、火龙果汁0.5~1份、豆浆10~30份。

2.一种权利要求1所述的含火龙果的豆腐的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）原料的处理：将胡萝卜清洗干净，加入其重量2~4倍的水进行粉碎榨汁，过滤除去滤渣，得到胡萝卜汁，备用；将火龙果去皮，加入其重量2~4倍的水进行粉碎榨汁，过滤除去滤渣，得到火龙果汁，备用；罗汉果用其重量10~15倍的温度为90~100℃的热水浸泡20~30分钟，过滤除去滤渣，得到罗汉果浸出液，备用；

（2）豆浆的制备：将干净的黄豆用25~40℃的温水浸泡7~8小时，然后加入黄豆总重量3~5倍的水进行磨浆，磨浆次数为2~3次，每次20~60分钟，最后过滤除去豆渣，得到生豆浆；

（3）加热点浆：将10~30份的生豆浆转入锅中进行加热，在温度达到40~50℃时，依次加入火龙果汁0.5~1份，搅拌均匀；再加入胡萝卜汁0.1~1份，搅拌均匀；再加入罗汉果浸出液0.5~2份，搅拌均匀；持续加热，待豆浆煮沸5~10分钟后，把煮好的豆浆移入缸内，加入豆浆总重量0.2~0.4%的用水溶解好的食用石膏进行点浆，点时边搅动边均匀点入；点浆完成后加盖保温5~10分钟，然后让其自然冷却至60~70℃；

（4）挤水压制成豆腐：用湿布把点浆好的豆浆包好，放在框架内，上置木板挤压1~3小时，即成含火龙果的豆腐。