[发明专利]一种含木糖醇葡萄籽饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，更具体的说，是一种葡萄籽饮料及其制备方法。

背景技术

葡萄籽提取物原花青素(OPC)是一种高效的自由基清除剂。其抗自由基的氧化功能是维生素C的20倍、维生素E的50倍。能清除人体内有毒的自由基，保护人体细胞组织免被自由基的氧化损伤，防止过敏、癌症、衰老等八十多种与自由基有关的疾病。正是基于这一葡萄籽的作用，欧洲人称葡萄籽为天然体内化妆品，它能恢复胶原蛋白活力，使皮肤平滑而有弹性。葡萄籽还是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤。其次是保健功效。高密度胆固醇与低密度胆固醇比例是衡量人体心血管健康的一个显著标志。美国健康协会认为：降低胆固醇和提高高密度脂蛋白对低密度脂蛋白的比例，都是最重要的预防心血管疾病的方法。而葡萄籽作用就在于能降低血液中低密度胆固醇，同时能提高高密度胆固醇的水平，两者兼顾。除此之外，葡萄籽提取物含有丰富的维生素E，维生素E是有名的抗氧化剂，所以葡萄籽的作用还包括预防各种疾病，同时使皮肤和肌肉保持健康状态。葡萄籽作用还有抗前列腺肿瘤和抗肝脏肿瘤等。葡萄籽油由葡萄种子冷压制成，由于富含人体无法自行制造的植物性Omega-3(亚麻酸)和不饱和脂肪酸，因此被视为一种保健食用油。

葡萄籽饮料类似于葡萄酒的一种饮品，不含酒精成份，为红葡萄籽精华、芦荟、人参、绿茶精华及其它共十八种天然珍贵高营养草本浓缩精华，并含有高单位的抗氧化剂、维生素A、C及E群，氨基酸、矿物质、酵素、植物素等。每天适量饮用此饮料，可强化心脏血管功能，增强体力，消除疲劳，抑制慢性病，增加抗癌能力，是当今抗衰老，抗氧化的营养圣品。科学家研究发现法国人心脑血管病的发病率很低，与他们长期饮用红葡萄酒有很大关系，因此Lavie的功效，主要是促进血液循环，令血管组织健康。同时可减低压力，提高免疫力，提高体能，增加情趣。

木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中间体。一个健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0.03-0.06毫克/100毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等农业作物中，经过深加工而制得的，是一种天然健康的甜味剂。

木糖醇白色晶体，外表和蔗糖相似，是多元醇中最甜的甜味剂，味凉、甜度相当于蔗糖，热量相当于葡萄糖。是未来的甜味剂，是蔗糖和葡萄糖替代品。木糖醇是白色晶体，外表和味觉都与蔗糖很像。从食品级来说，木糖醇有广义和狭义之分。广义为碳水化合物，狭义为多元醇。因为木糖醇仅仅能被缓慢吸收或部分被利用。热量低是它的一大特点：每克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少40％。木糖醇从60年代开始应用与食品中。在一些国家它是很受糖尿病人欢迎的一种甜味剂。在美国，为了某些特殊目的可以作为食品舔加剂，不受用量限制的加入食品中。

发明内容

本发明公开了一种葡萄籽饮料，其特征在于由葡萄籽与柠檬酸、木糖醇和食用辅料组成，葡萄籽∶柠檬酸∶木糖醇的重量份数比为1-5∶1∶0.1-2。

本发明所述的一种葡萄籽饮料，其特征在于所述的葡萄籽∶柠檬酸∶木糖醇的重量份数比为1-2∶1∶0.1-1。

本发明所述的一种葡萄籽饮料，其特征在于所述的葡萄籽∶柠檬酸∶木糖醇1-2∶0.5。

本发明所述的一种葡萄籽饮料，其特征在于所述的食用辅料包括柠檬酸、阿斯巴甜、VC、葡萄籽香精或山梨酸钾。

本发明所述的一种葡萄籽饮料，其特征在于所述的葡萄籽饮料果汁含量：大于等于10％。

采用本发明方法制作的葡萄籽饮料进行的主要检测指标如下：

(1)GB/T 22475-2008《饮料》中规定的干燥失重≤15g/100g，蛋白质≥5g/100g，总糖(以还原糖计)≤35g/100g，粗脂肪≤42g/100g。

(2)铝含量，GB 2762-2005《食品中污染物限量》中铝限量指标为100mg/kg。

(3)GB 16565-2003《饮料卫生标准》中规定的羰基价(以脂肪计)≤20meq/kg。

(4)检测的微生物指标符合GB 7099-2003《饮料卫生标准》对冷加工糕点的规定：菌落总数≤10000cfu/g，大肠菌群≤300MPN/100g，霉菌计数≤150cfu/g，致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)未检出。

本发明制备的葡萄籽饮料的实际食用效果：