[发明专利]一种凉薯片及其制作方法

权利要求书

1.一种凉薯片及其制作方法，其特征在于：该凉薯片是以凉薯为原材料制作而成的。

2.一种凉薯的制作方法，其特征在于：该凉薯片的制作方法包括以下步骤：

(1)、将凉薯洗净去皮，用切片机将凉薯切成0.5～1厘米厚的片状；

(2)、将步骤(1)得到的凉薯片放入盐水中腌制，腌制用的盐水PH值为3.0～4.0，腌制时间为8～15天；

(3)、将步骤(2)腌制得到的凉薯片置于不锈钢洗槽中，用流动水漂洗，洗尽盐份并除去在切片、腌制过程中带入的碎屑等异物，洗好捞起沥干；

(4)、将步骤(3)沥干的凉薯片放入乳酸钙溶液中煮制，乳酸钙溶液的质量分数为0.2～0.4％，PH值为4.0～5.0，煮制温度控制在80～90℃，煮制时间控制在10～20分钟；

(5)、将步骤(4)煮制好的凉薯片放凉至30～40℃，进行高温灭菌，并在无菌环境中将灭菌好的凉薯片放入经过灭菌处理的包装袋密封，即可制得凉薯片成品。

3.根据权利要求1、2所述的一种凉薯片及其制作方法，其特征在于：所述的高温灭菌是指灭菌温度控制在110～125℃，灭菌时间控制在20～40分钟。

4.根据权利要求1、2所述的一种凉薯片及其制作方法，其特征在于：所述的无菌环境和包装用的包装袋是在包装凉薯片前3～4小时通入臭氧灭菌2～3小时。