[发明专利]一种穇子糊的制备方法

说明书

技术领域

本发明型涉及一种穇子糊的制备方法。

背景技术

穇子是一种高营养的特色小杂粮，口感粗涩，深加工还处在空白阶段，民间利用还停留在穇子加糯米碾磨后做粑蒸食状态，或配合高粱、大米等蒸酒饮用，也有用穇子炒熟磨粉开水冲服治腹泻、制成炒面给产妇做补品的，如何将穇子与燕麦、荞麦、黑豆、黄豆、玉米等配合经膨化等工序，添加白砂糖、麦芽糊精制成醇香绵厚、腻滑爽口，易于被人体吸收的营养食品则是本发明要研究的课题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种穇子糊的制备方法，以解决上述课题。

1、为实现上述目的，本发明的技术解决方案是：一种穇子糊的制备方法，其特征在于以下步骤，其中原料的重量配比为：

(1)穇子20-50份，(2)燕麦10-15份，(3)荞麦10-15份，(4)玉米10-15份，(5)黑豆5-10份，(6)黄豆5-10份，(7)白砂糖5-15份，(8)麦芽糊精5-10份；

所述步骤如下：

A淘洗沥干：将原料(1)-(6)用清洁水分别淘洗去灰尘后沥干；

B混合：将步骤A得到的洗净沥干原料(1)-(6)按上述比例在混合机中混合；

C膨化：将步骤B得到的混合料投入气流式膨化机中膨化至机内压力达0.89MPa时止；

D碾磨：将步骤C得到的膨化后混合料投入杂粮微粉机中，经先粗后细三级碾磨后，得到杂粮微粉；

E复混：将步骤D得到的杂粮微粉投入三维食品混合机，按上述比例添加原料(7)和(8)混合均匀；

F干燥：将步骤E得到的复混杂粮微粉在100-120℃下干燥，使其含水量＜5％。

G冷却包装：将步骤F得到的干燥后杂粮微粉用空调器冷却至室温经紫外线杀菌40分钟后包装封口即为成品。

本发明的有益效果是：通过混合配方、膨化、碾磨等工序，改变了穇子的组织结构，传统的吃穇子方法会使脂肪肝增高的问题得到了解决，制成的穇子糊醇香绵厚，腻滑爽口，其营养成份易于被人体吸收，也提供了一种均衡营养的方法。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明及其具体实施方式作进一步详细说明。

本发明的特征在于以下步骤，其原料的重量配比为：

(1)穇子20-50份，(2)燕麦10-15份，(3)荞麦10-15份，(4)玉米10-15份，(5)黑豆5-10份，(6)黄豆5-10份，(7)白砂糖5-15份，(8)麦芽糊精5-10份；

所述的步骤如下：

A淘洗沥干：将原料(1)-(6)用清洁水分别淘洗去灰尘后沥干；

B混合：将步骤A得到的洗净沥干原料(1)-(6)按上述比例在混合机中混合；

C膨化：将步骤B得到的混合料投入气流式膨化机中膨化至机内压力达0.89MPa时止；

D碾磨：将步骤C得到的膨化后混合料投入杂粮微粉机中，经先粗后细三级碾磨后，得到杂粮微粉；

E复混：将步骤D得到的杂粮微粉投入三维食品混合机，按上述比例添加原料(7)和(8)混合均匀；

F干燥：将步骤E得到的复混杂粮微粉在100-120℃下干燥，使其含水量＜5％。

G冷却包装：将步骤F得到的干燥后杂粮微粉用空调器冷却至室温经紫外线杀菌40分钟后包装封口即为成品。

本发明给出以下实施例。

实例1

A淘洗沥干：将穇子50份、燕麦10份、荞麦10份、玉米10份、黑豆5份、黄豆5份，用自来水分别淘洗，去灰尘后沥干；

B混合：将步骤A得到的洗净沥干原料(1)-(6)按上述比例在混合机中混合；

C膨化：将步骤B得到的混合料投入气流式膨化机中膨化至机内压力达0.89MPa时止；

D碾磨：将步骤C得到的膨化后混合料投入杂粮微粉机中，经先粗后细三级碾磨后，得到过100目杂粮微粉；

E复混：将步骤D得到的杂粮微粉投入三维食品混合机中，加白糖5份、麦芽糊精5份混合均匀；

F干燥：将步骤E得到的复混杂粮微粉在120℃下干燥至水份＜5％为止。

G冷却包装：将步骤F得到的干燥后杂粮微粉用空调器冷机冷却至室温(如25℃)，用紫外线灭菌机杀菌40分钟后包装封口即为成品。

实例2

原料重量配比：穇子25份、燕麦15份、荞麦10份、玉米15份、黑豆5份、黄豆5份、白砂糖15份、麦芽糊精10份；干燥温度为110℃，其余同实例1。

实例3