[发明专利]一种具有降血脂功能苦荞酒的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健酒的制备方法，具体是一种具有降血脂功能苦荞酒的制备方法。

背景技术

苦荞麦是我国的一种传统农作物，种植历史悠久。属蓼科双子叶植物，蓼科与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等是亲兄弟。《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，“实肠胃，益气力，续精神，利耳目，能练五脏滓秽”，“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛。《备急千金要方》、《群芳谱·谷谱》、《齐民要术》等都有苦荞麦治病之说。苦荞麦学名鞑靼荞麦，是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种，由于苦荞麦含有黄酮类物质，其主要成份是芦丁，现代临床医学观察表明，苦荞麦面具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力、疗胃疾、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病患者都有辅助治疗作用。同时还含有一些微量元素钾、镁及氨基酸类，对人体有很好的保健功能。

经检索，目前制备苦荞酒的方法，如中国发明专利申请01107297.0，200810047249.2，200810047251.X等，均是将苦荞麦经过发酵、蒸馏等工序制备而成，而发酵法制备的苦荞酒，由于经过发酵、蒸馏工序，其主要功效成分绝大部分被损失掉，因而采用苦荞麦酿造的白酒几乎不具有降血脂功能。同时，由于苦荞麦淀粉含量低，导致产酒率只有30%，远低于高粱55%的出酒率，酒体酿造成本几乎是高粱酿酒成本的2倍，而且口感差，消费者接受度不高。下表是发酵法制备的苦荞酒的检测结果：

                                                 

发明内容

本发明的目的就是提供一种具有降血脂功能苦荞酒的制备方法；本发明方法所制备的苦荞酒，酒色亮黄，酒体柔和，绵甜爽口，酒香、麦香兼而有之；其中黄酮含量不低于100mg/L，经华中科技大学同济医学院保健食品功能学检测中心进行急性毒性试验及动物降血脂试验，结果表明：本发明方法所制备的苦荞酒，安全无毒，具有辅助降血脂功效。

本发明方法包括下述步骤：

①    提取：在苦荞麦中加入其重量12－20倍的50～80%的乙醇，在70～90℃下回流提取2－4次，每次1.5－3小时；合并各次提取液，过滤，得滤液；因为苦荞麦中主要含有黄酮、维生素、氨基酸、粗蛋白等成分，其中黄酮类物质溶于乙醇中，所以首先采取乙醇提取黄酮类物质。

②    减压浓缩：将滤液在60～85℃下减压浓缩至每1ml浓缩液相当于苦荞麦1g，得浓缩液。

③    树脂柱分离：将浓缩液上已经过活化处理的AB－8树脂柱，上柱速度为3～6BV/H；当所收集的流出液为上柱液和树脂柱体积的总和时，停止上柱，静止吸附1－2小时；由于AB－8树脂具有吸附黄酮的特性，在进行了各种对比实验后，选择AB－8树脂对提取液进行分离。

④    水洗去杂：以纯水顶洗树脂柱，洗脱速度为4～6 BV/H，当流出液从混浊变为澄清时，停止水洗；水洗可有效去除吸附在AB－8树脂表面的水溶性物质。

⑤    醇洗：用40～65%的乙醇洗脱树脂柱，洗脱速度控制在1～3 BV/H，用氨水显色法检测洗脱液，当试纸从无色变为黄色再变为无色时，停止洗脱，收集洗脱液；用40～65%的乙醇能将吸附在AB－8树脂柱上的黄酮类物质洗脱下来。

⑥    干燥：将洗脱液减压浓缩回收乙醇，浓缩液于70～90℃下真空干燥，即得到黄酮含量为40～85%的干燥提取物；

⑦    配制：选取酒精度25～68%vol的白酒，加入上述黄酮含量为40～85%的干燥提取物，充分搅拌均匀，静置24－48小时，过滤，即得；要求酒中黄酮含量不低于100mg/L

   上述方法所制备的苦荞酒，酒色亮黄，酒体柔和，绵甜爽口，酒香、麦香兼而有之；其中黄酮含量不低于100mg/L。且本发明方法生产成本约是酿造酒的二分之一。

具体实施方式

实施例1：

①    提取：在40kg苦荞麦（苦荞黄酮含量2.7%）中加入600L 75%的乙醇，在70℃下回流提取3次，每次3小时；合并各次提取液，过滤，得滤液；

②    减压浓缩：将滤液在60℃下减压浓缩至每1ml浓缩液相当于苦荞麦1g，得浓缩液，检测浓缩液中黄酮含量为1.1%，苦荞黄酮提取转移率40.74%；

③    树脂柱活化：称取AB－8树脂，依次用树脂用量2－3倍的8%的盐酸、纯净水、8%NaOH、纯净水、95%乙醇、纯净水洗脱树脂，每次以洗脱液澄清为洗脱终点；