[发明专利]一种醋酸酯淀粉的制备方法

说明书

技术领域

本发明适用于化合物制备领域，具体是涉及一种醋酸酯淀粉的制备方法。 

背景技术

天然淀粉经过适当化学处理，引入某些化学基因使分子结构及理化性质发生变化，生成淀粉衍生物。淀粉是一种多糖类物质。未改性的淀粉结构通常有两种：直链淀粉和支链淀粉，是聚合的多糖类物质。通常因为水溶性差，所以往往是采用改性淀粉，即水溶性淀粉。可溶性淀粉是经不同方法处理得到的一类改性淀粉衍生物，不溶于冷水、乙醇和乙醚，溶于或分散于沸水中，形成胶体溶液或乳状液体。 

在许多食品中都添加淀粉或食用胶作为增稠剂、胶凝剂、粘结剂或稳定剂等，随着食品科学技术的不断发展，食品加工工艺有很大的改变，对淀粉性质的要求越来越高。例如：采用高温加热杀菌、激烈的机械搅拌、酸性食品，特别是处于加热条件下或低温冷冻等，都会使淀粉粘度降低和胶体性被破坏。天然淀粉不能适应这些工艺条件，而各种植物胶虽具有较好的性能但价格昂贵，有的还依赖进口。为了满足一些特殊食品的加工产品的要求，通过选择淀粉的类型或改性方法可以得到满足各种特殊用途需要的淀粉制品。这些制品可以代替昂贵的原料，降低食品制造的成本，提高经济效益。 

醋酸酯淀粉是理想的食品添加剂。低取代度的醋酸酯淀粉含乙酰0.5％～2.5％，在食品加工中用作增稠剂，其优点是黏度高，澄明度高，凝沉性弱，储存稳定。常将其进行复合变性，交联淀粉醋酸酯对于高温、强剪切力和低pH影响具有更高黏度稳定性，低温储存和冻融稳定性也高，适于罐头类食品应用，能在不同温度下储存。羟丙基淀粉醋酸酯，羟丙基取代度约3～6，乙酰基取代度约0.5～0.9，为口香糖的好基质，不溶于水，口嚼弹性好。 

醋酸酐淀粉属于非反应性粘合剂，是不少食品加工过程中的一种关键性高 分子助剂，其粘度热稳定性的好坏直接影响到食品加工生产的效率和质量。为达到食品加工浆料使用的粘度范围，通常对原淀粉进行氧化预处理，接着进行酯化变性制备醋酸酯淀粉浆料，然而，按这样的方法制备出的醋酸酯淀粉，存在粘度稳定性差的缺陷，使得浆液粘度容易发生波动，不利于食品加工生产的顺利进行。 

发明内容

为了克服上述技术上的不足，本发明提供了一种醋酸酯淀粉的制备方法，本发明方法可以提高醋酸酯淀粉浆料的粘度稳定性，即对经过氧化-酯化双重变性的醋酸酯淀粉再次进行交联变性，通过在醋酸酯淀粉分子之间搭建桥梁，克服醋酸酯淀粉浆料粘度稳定性差的缺点。 

本发明技术方案如下： 

将淀粉加蒸馏水调成浆液，并将所述浆液的PH值调为9-9.5； 

加入占淀粉质量5％的醋酸酐，同时加入3％的氢氧化钠溶液，保持所述浆液的PH值为7.5-8.8； 

用稀盐酸将所述浆液的PH值调为5-7，并放入旋流洗涤系统中，除去未反应完全的化学品、反应产生的盐分及淀粉和化学品带来的杂质； 

将所述浆液离心脱水，使其含水量为35-40％，通过干燥使含水量小于14％，并进行筛分及包装。 

本发明实施例的方法节约了水资源以及治理污染所需投入的成本，提高了醋酸酯淀粉的稳定性。 

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。 

一种醋酸酯淀粉的制备方法，主要包括如下步骤： 

将淀粉加蒸馏水调成浆液，并将浆液的PH值调为9-9.5； 

在本发明的实施例中，将淀粉加蒸馏水调成的浆液浓度为35-40％，用3％的氢氧化钠溶液调节浆液的PH值。 

加入占淀粉质量5％的醋酸酐，同时加入3％的氢氧化钠溶液，保持浆液的PH值为7.5-8.8； 

在本发明的实施例中，加入占淀粉质量5％的醋酸酐的添加时间为1.5至3.5个小时，同时保持反应容器温度低于32℃。 

用稀盐酸将浆液的PH值调为5-7，并放入旋流洗涤系统中，除去未反应完全的化学品、反应产生的盐分及淀粉和化学品带来的杂质； 

将浆液离心脱水，使其含水量为35-40％，通过干燥使含水量小于14％，并进行筛分及包装。 

在本发明的实施例中，干燥通过锅炉蒸汽加热得到的热风来实现。 

作为本发明的一个优选实施例，通过100目筛子进行筛分，然后包装成25公斤每包。 

以下结合实施例对发明做进一步的说明。