[发明专利]消暑解渴饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种饮料，由如下原料制成：绿豆、麦芽低聚糖、大豆低聚肽、甜味剂、酸味剂、电解质和水。

2.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于：所述甜味剂选自蔗糖、三氯蔗糖、果糖和甜菊糖苷中的至少一种；

所述酸味剂选自柠檬酸、苹果酸、酒石酸和乳酸钠中的至少一种；

所述电解质选自氯化钠、氯化钾、氯化镁、氯化钙和氯化锌中的至少一种。

3.根据权利要求1或2所述的饮料，其特征在于：所述麦芽低聚糖的分子量为200-2000，具体为400-800；

所述大豆低聚肽的分子量为300-10000，具体为300-1000；

所述水为纯净水。

4.根据权利要求1-3任一所述的饮料，其特征在于：所述原料还包括着色剂；或，

所述着色剂选自焦糖、姜黄、柠檬黄和日落黄中的至少一种。

5.根据权利要求1-4所述的饮料，其特征在于：所述饮料由如下质量份的原料制成：

绿豆：0.2-4.0；

低聚麦芽糖：0.1-5.0；

大豆低聚肽：0.02-0.8；

蔗糖：0.3-6.0；

柠檬酸：0.001-0.02；

焦糖：0.0004-0.01；

氯化钠：0.001-0.02；

氯化钾：0.001-0.015；

纯净水：88.25-96.74；

具体为由如下质量份的原料制成：

绿豆：0.2；

低聚麦芽糖：0.1；

大豆低聚肽：0.8；

蔗糖：6.0；

柠檬酸：0.006；

焦糖：0.004；

氯化钠：0.015；

氯化钾：0.012；

纯净水：92.863；

或为由如下质量份的原料制成：

绿豆：1.4；

低聚麦芽糖：1.9；

大豆低聚肽：0.2；

蔗糖：4.2；

柠檬酸：0.02；

焦糖：0.01；

氯化钠：0.02；

氯化钾：0.015；

纯净水：92.235；

或为由如下质量份的原料制成：

绿豆：4.0；

低聚麦芽糖：5.0；

大豆低聚肽：0.02；

蔗糖：0.3；

柠檬酸：0.001；

焦糖：0.0004；

氯化钠：0.001；

氯化钾：0.001；

纯净水：90.6676。

6.一种制备权利要求1-5任一所述饮料的方法，包括如下步骤：向权利要求1-5任一所述原料绿豆中加水，再依次进行糊化、酶解、分离取上清液后，再按照权利要求1-5任一所述配比加入除所述绿豆和水外的其他原料，并用水定容至所需容量后混匀，得到所述饮料。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于：所述加水步骤中，水的用量为绿豆重量的10-20倍，具体为15倍；

所述糊化步骤中，温度为85-90℃，时间为40-100min，具体为60min；

所述酶解步骤中，所用酶为耐热α-淀粉酶，酶活力为120KNU/g，酶的用量为基料质量的0.005‰-0.1‰，具体为0.08‰，温度为85-90℃，时间为30-40min。

8.根据权利要求6或7所述的方法，其特征在于：所述方法还包括：在所述酶解和分离步骤之间，将酶解产物进行过滤；

所用滤孔的直径为5-10微米，具体为5微米；

在所述混匀步骤之后，将所得产品杀菌；所述杀菌步骤中，杀菌方式为超高温瞬时灭菌；所述超高温瞬时灭菌的温度为130℃，时间为15秒。