[发明专利]一种鳕鱼鱼脯

说明书

技术领域

本发明属于食品生产技术领域，具体地说是涉及一种鳕鱼鱼脯。 

背景技术

鳕鱼属冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。本发明人积累多年对制作鱼脯的经验，研究出一种鳕鱼鱼脯。 

发明内容

本发明旨在提供一种营养价值丰富，食用方便的鳕鱼鱼脯。 

本发明的技术方案是：一种鳕鱼鱼脯，主料为鳕鱼，辅料包含有姜片、大蒜、鸡精、植物油、芝麻油、糖、食盐、胡椒粉，各原料的组分配比为：主料为鳕鱼70-90份；辅料包含有姜片3-7份、大蒜3-7份、鸡精0.6-1份、植物油10-18份、芝麻油2-6份、糖4-8份、食盐2-6份、胡椒粉0.5-1份。 

本发明的优点是鳕鱼具有丰富的营养价值，做成的鱼脯食用方便。 

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明作进一步描述。 

实施例1：一种鳕鱼鱼脯，由主料和辅料组成，主料为鳕鱼，辅料包含有姜片、大蒜、鸡精、植物油、芝麻油、糖、食盐、胡椒粉，其特征在于，各原料的组分配比为：主料为鳕鱼70份；辅料包含有姜片3份、大蒜3份、鸡精0.6份、植物油10份、芝麻油2份、糖4份、食盐2份、胡椒粉0.5份。 

本发明的生产步骤如下： 

（1）将鳕鱼洗净去杂，晾干后切成长块状； 

（2）将水煮沸，放入（1）煮至半熟； 

（3）注入植物油至烧红的锅中，将姜片、大蒜放入炒香，放入剩余的辅料搅匀后，放入鳕鱼块，慢火烧煮5-10分钟； 

（4）将（3）滤净，把鳕鱼块送入烘烤箱内，在100摄氏度的烘烤箱内烘烤至水份含量减少到5%-8%。 

（5）将烘烤好的鳕鱼脯冷却后再真空无菌包装即可成品。 

实施例2：一种鳕鱼鱼脯，由主料和辅料组成，主料为鳕鱼，辅料包含有姜片、大蒜、鸡精、植物油、芝麻油、糖、食盐、胡椒粉，其特征在于，各原料的组分配比为：主料为鳕鱼85份；辅料包含有姜片5.5份、大蒜5.5份、鸡精0.85份、植物油15份、芝麻油5份、糖7份、食盐5份、胡椒粉0.8份。 

本发明的生产步骤如下： 

（6）将鳕鱼洗净去杂，晾干后切成长块状； 

（7）将水煮沸，放入（1）煮至半熟； 

（8）注入植物油至烧红的锅中，将姜片、大蒜放入炒香，放入剩余的辅料搅匀后，放入鳕鱼块，慢火烧煮5-10分钟； 

（9）将（3）滤净，把鳕鱼块送入烘烤箱内，在100摄氏度的烘烤箱内烘烤至水份含量减少到5%-8%。 

（10）将烘烤好的鳕鱼脯冷却后再真空无菌包装即可成品。