[发明专利]一种风味豆豉

说明书

技术领域

本发明涉及食品的技术领域，具体地说是一种风味豆豉。 

背景技术

豆豉是我国传统发酵豆制品。早在汉代就被誉为能“调和五味”。豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质；随着国民经济的增长，人民生活水平的提高，人们对调味品也有了更高的要求；目前国内还没有对豆豉进行多样性开发研究，豆豉的口味一直很单调，已经逐渐不能满足市场的需求了。 

发明内容

本发明的目的是在于提供一种风味豆豉，它能够满足人们对口味的需求，并且具有散寒解表，宣肺止咳，理气和中的功效。 

本发明采用的技术方案是，一种风味豆豉，所述材料由以下组成：大豆、紫苏叶、生姜、大蒜、丁香、红葱头、食盐、花椒、八角、白糖、植物油。 

进一步地说，制作方法是： 

（1）将大豆挑选，清洗，浸泡20-25小时； 

（2）将大豆蒸煮，然后进行接种和制曲，发酵处理，进行过滤得出发酵豆豉； 

（3）将紫苏叶、生姜、大蒜、丁香、红葱头洗净后搅碎，花椒、八角研磨成粉，待用； 

（4）将过滤得出发酵豆豉再蒸煮，在蒸煮过程中加入植物油、（3）、食盐、白糖； 

（5）最后进行杀菌、灌装、检验。 

本发明的优点是它能够满足人们对口味的需求，并且具有散寒解表，宣肺止咳，理气和中的功效。 

具体实施方式

本发明结合以下实施例作进一步描述， 

实施例一种风味豆豉，其特征在于，所述材料由以下组成：大豆、紫苏叶、生姜、大蒜、丁香、红葱头、食盐、花椒、八角、白糖、植物油。 

制作方法是： 

（1）将大豆挑选，清洗，浸泡20-25小时； 

（2）将大豆蒸煮，然后进行接种和制曲，发酵处理，进行过滤得出发酵豆豉； 

（3）将紫苏叶、生姜、大蒜、丁香、红葱头洗净后搅碎，花椒、八角研磨成粉，待用； 

（4）将过滤得出发酵豆豉再蒸煮，在蒸煮过程中加入植物油、（3）、食盐、白糖； 

（5）最后进行杀菌、灌装、检验。