[发明专利]一种千果味雪糕

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体地说是一种千果味雪糕。

背景技术

雪糕，是人们最喜爱的零食之一。使用水果、坚果做雪糕，味道宜人，倍受人们的喜爱和热衷，现有技术中有多种多样的雪糕，比如绿豆雪糕、香蕉雪糕、葡萄干雪糕、苹果雪糕、鸭梨雪糕、咖啡雪糕等等。

发明内容

本发明的目的是提供一种味道宜人、清凉爽口的千果味雪糕。

本发明采用的技术方案是，一种千果味雪糕，由以下原料制成的：鲜水果150-200克、坚果50-80克、鸡蛋100-120克、葡萄糖60-80克、玉米粉10-14克、鲜奶油150-170毫升、牛奶220毫升、果胶酶0.01-0.15克、柠檬酸0.01-0.06克。

进一步地说，所述鲜水果是草莓、葡萄、芒果、黄桃的一种或几种。

进一步地说，所述坚果是核桃、杏仁、榛子、腰果的一种或几种。

本发明的优点：加入水果和坚果，令雪糕富有口感，味道宜人。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的说明

实施例1，一种千果味雪糕，由以下原料制成的：鲜水果150克、坚果50克、鸡蛋100克、葡萄糖60克、玉米粉10克、鲜奶油150毫升、牛奶220毫升、果胶酶0.01克、柠檬酸0.01克。所述鲜水果是草莓、葡萄、芒果、黄桃的一种或几种。所述坚果是核桃、杏仁、榛子、腰果的一种或几种。

千果味雪糕的制备方法如下：

（1）将鲜水果和坚果洗净，粉碎成细粒状，加水，加入果胶酶，将其作酶化处理；

（2）对酶化处理后的原料进行调味，放入柠檬酸，搅匀待用；

（3）在容器中打入鸡蛋，加入葡萄糖搅拌，搅至鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉搅匀；

（5）在锅中加入上述处理过的材料、红豆、鲜奶油、牛奶加热搅匀，调至文火加热直至粘稠；

（6）将锅置于冰水中搅拌冷却，注入冷冻雪糕搅拌机搅拌，浇模，得成品。

实施例2，一种千果味雪糕，由以下原料制成的：鲜水果200克、坚果80克、鸡蛋120克、葡萄糖80克、玉米粉14克、鲜奶油170毫升、牛奶220毫升、果胶酶0.15克、柠檬酸0.06克。所述鲜水果是草莓、葡萄、芒果、黄桃的一种或几种。所述坚果是核桃、杏仁、榛子、腰果的一种或几种。

千果味雪糕的制备方法如下：

（1）将鲜水果和坚果洗净，粉碎成细粒状，加水，加入果胶酶，将其作酶化处理；

（2）对酶化处理后的原料进行调味，放入柠檬酸，搅匀待用；

（3）在容器中打入鸡蛋，加入葡萄糖搅拌，搅至鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉搅匀；

（5）在锅中加入上述处理过的材料、红豆、鲜奶油、牛奶加热搅匀，调至文火加热直至粘稠；

（6）将锅置于冰水中搅拌冷却，注入冷冻雪糕搅拌机搅拌，浇模，得成品。