[发明专利]一种含乌龙茶的圣女果蜜饯及其制作方法

权利要求书

1.一种含乌龙茶的圣女果蜜饯，其特征在于：所述含乌龙茶的圣女果蜜饯，其原料配方按重量份数计为：圣女果鲜果100份，白砂糖30～50份，乌龙茶2～10份。

2.一种如权利要求1所述的含乌龙茶的圣女果蜜饯的制作方法，其特征在于：制作方法的流程为选料→清洗→切缝→增硬→清洗、沥干→渗糖→乌龙茶调味→沥干、烘干→成品。

3.根据权利要求2所述的含乌龙茶的圣女果蜜饯的制作方法，其特征在于：所述制作方法的具体步骤如下：

1)      选料：选择无病虫害、七至九成熟、新鲜的圣女果为原料；

2)      清洗：圣女果用清水洗净；

3)      切缝：将洗净的圣女果摘去果蒂，用刀片在果身中部对称划2～4道小口，然后压扁；

4)      增硬；将切缝的圣女果放入2%质量浓度的石灰乳中浸泡3小时；

5)      清洗、沥干：将增硬后的圣女果捞出后用流水漂洗，直至无石灰味，再捞出沥干；

6)      渗糖： 60%的糖液煮沸后，将沥干的圣女果倒入，浸渍24小时后，不取出圣女果再次煮沸，然后静置24小时，捞出，沥干糖汁；

7)      乌龙茶调味：渗糖后的圣女果浸入乌龙茶用沸水调配出的乌龙茶茶汤中，浸泡4～5小时；

8)      沥干、烘干：调味结束后将圣女果取出沥去糖汁、茶汁，并置于烘箱中，采用63-68℃温度，烘至含水量达到18-22%，出炉，冷却，手摸不粘手时即为成品。