[发明专利]红象草花青素饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料及其制备方法，具体涉及一种红象草花青素饮料及其制备方法。

背景技术

花青素(Anthocyanidin)，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色大部分与之有关。花青素是纯天然的抗衰老营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二十倍。人服用后二十分钟就能在血液中检测到。花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”尤其蓝莓花青素，营养皮肤，增强皮肤免疫力，应对各种过敏性症状。是目前自然界最有效的抗氧化物质。花青素是天然的阳光遮盖物，能够防止紫外线侵害皮肤，皮肤属于结缔组织，其中所含的胶原蛋白和硬性蛋白对皮肤的整个结构起重要作用。花青素类色素广泛存在于所有深红色、紫色或蓝色的蔬菜水果，比如钙果、葡萄、黑莓、无花果、樱桃、甜菜根、茄子、紫甘薯、黑龙珠土豆、血橙、红球甘蓝、蓝莓、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米、牵牛花等植物的组织中。由于现有市场还没有出现花青素纯品，因此需要摄入花青素，那么目前只能通过食补的方式了，譬如食用蓝莓、草莓、葡萄、紫玉米等获得。

红象草（Pennisetum purpureum schumab cv）又叫巴西红象草，其茎叶为紫红色，红象草植株含有花青素，红象草具有高产、优质、抗病、抗虫、抗逆的特点。根系发达，生长速度快，气温不低于30度时，每天可长5-7厘米。茎叶繁茂，植株高大，株高400厘米，分蘖数第一年为20个，第二年50个。老蔸承受气温为零下6℃。茎粗2.5厘米，茎杆多汁、含糖量高。利用大棚生态栽培可以达到周年生产的目的，其产量高可达8-10吨/亩，一次种植多年利用，利用年限可达10年，几乎无病虫害，利用其生产饮料无农药残留。

发明内容

本发明的目的在于提供一种红象草花青素饮料及其制备方法，利用红象草易于种植、产量高、品质优、含有花青素等特点，为花青素饮料产品的开发寻找一种易于产业化开发的原材料。

为了实现上述目的，本发明采取的技术方案如下：

 本发明的红象草花青素饮料的制备方法，包括原料选择、打浆、浸提、过滤、调配和包装杀菌，其特征在于步骤如下：

1、   原料选择：选取新鲜的红象草，洗净后切成若干段，茎和叶全部利用；

2、   打浆：按重量比为红象草︰纯净水=1︰2-4的比例加水，利用打浆机3500转/分钟 打浆8-10分钟，得浆液；

3、   浸提：将步骤2的浆液50-70℃回流浸提不少于1小时，然后过滤收集浸提液，再将滤渣用5-7倍重量的纯净水50-70℃浸提1.5小时，过滤弃渣，合并2次浸提液；所述回流浸提指按重量比为乙醇︰浆液=1︰3-6的比例，将乙醇与浆液混合浸提红象草有效成分，浸提液被加热，溶剂馏出后又被冷凝流回浸出器中浸提有效成分，这样周而复始，直至有效成分被充分提取；所述乙醇为体积比不低于75%的乙醇水溶液或无水乙醇；

4、   过滤：将步骤3的浸提液采用7000-9000Da膜进行过滤，弃滤渣，得提取液；

5、   调配：按步骤4提取液的重量百分比添加柠檬酸0.01%-0.02%、薄荷1%-1.6%、壳聚糖0.02%-0.04%、EDTA 0.04%-0.06%、甜菊苷0.06%-0.08%、D-异抗坏血酸钠0.01%-0.02%、山梨酸0.01%-0.02%，得调配液；所述柠檬酸、薄荷、壳聚糖、甜菊苷、山梨酸为食品级；EDTA、D-异抗坏血酸钠为分析纯；均为固体；EDTA 为乙二胺四乙酸；

6、   包装杀菌：将步骤5的调配液灌装于容器中，经杀菌，即为成品。

本发明还保护用上述方法制备的红象草花青素饮料。

本发明以易于种植、产量高的红象草为原料，通过回流热浸法提高有效成分的浸提率；通过添加薄荷提高红象草花青素饮料的香味；柠檬酸作为风味剂和稳定剂；甜菊苷作为天然甜味剂，用于调口感可增加甜度；EDTA为稳定剂；D-异抗坏血酸钠为抗氧化剂、防腐保鲜剂；壳聚糖有较好的抗菌活性，能抑制一些真菌、细菌和病毒的生长繁殖，具有防腐作用；山梨酸为防腐保鲜剂。

本发明的显著优点：