[发明专利]一种牛羊肉混合酥肉的制作方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种菜肴的制作方法，具体地说是一种牛羊肉混合酥肉的制作方法。

背景技术

牛肉、羊肉以其蛋白质含量高、脂肪含量低、营养价值高、味道鲜美受到大众消费者的青睐。牛肉、羊肉的各自加工方法很多，但是牛羊肉混合制作肉混合酥肉的工艺很少，牛羊肉混合酥肉味道浓郁，食用方便。 

发明内容

本发明的目的是提供一种牛羊肉混合酥肉的制作方法，该方法具有即食、保鲜、美味、营养、方便食用的优点。

本发明的制作方法包括以下步骤：

选取洗净的重量比为1:1.2的牛肉和羊肉，混合均匀；

将牛羊肉切成长3～4厘米、宽1厘米、厚0.6～0.8厘米的小块，并进行搅拌混合均匀；

牛羊肉与淀粉按重量份3:1混合均匀；

将牛肉重2.5%的食盐、1%的肉蔻、1.5%的生姜、2%的蒜末、1%的花椒、1%的大料放入牛羊肉淀粉混合物中搅拌均匀；

放置30～40分钟后，再次搅拌，挑除过小的碎肉；

将牛羊肉，放入沸水中煮2～4分钟；

沥干，冷却至常温；

将牛羊肉混合酥肉放入60～70度的油中炸制1～2分钟；

冷却至常温，灭菌包装。

本发明把牛羊肉混合酥肉的加工工艺与现代食品工程技术有机结合，经过工业化生产，既保证牛羊肉混合酥肉本身的营养、美味不流失，又即食、保鲜、卫生。产品不含任何化学添加剂和防腐剂，本产品最大的特点是方便、美味，开袋加热即可食用。

具体实施方式

实施例1

一种牛羊肉混合酥肉的制作方法，

选取洗净的重量比为1:1.2的牛肉和羊肉，混合均匀；

将牛羊肉切成长3～4厘米、宽1厘米、厚0.6～0.8厘米的小块，并进行搅拌混合均匀；

牛羊肉与淀粉按重量份3:1混合均匀；

将牛肉重2.5%的食盐、1%的肉蔻、1.5%的生姜、2%的蒜末、1%的花椒、1%的大料放入牛羊肉淀粉混合物中搅拌均匀；

放置30～40分钟后，再次搅拌，挑除过小的碎肉；

将牛羊肉，放入沸水中煮2～4分钟；

沥干，冷却至常温；

将牛羊肉混合酥肉放入60～70度的油中炸制1～2分钟；

冷却至常温，灭菌包装。