[发明专利]一种凤爪的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种凤爪的制作方法，属于食品技术领域。

背景技术

由于人民饮食构成改善，人们更加注重食品的健康、卫生，绿色食品得到了大多数消费者的认可和欢迎。凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”，多皮、筋，胶质大。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。凤爪是有益于健康的绝佳食品。本发明属于食品及其加工方法的技术领域，提供了一种凤爪制作方法，加工制品，食用简单，方便携带，营养丰富，是出差、旅游等方便食品。本发明的制作方法简单，更易实现标准化工业化生产。

发明内容

本发明是为了弥补现有技术中存在的不足，提供一种食用简单，方便携带，味道鲜美，经济实惠的凤爪的制作方法。

本发明的技术方案是：一种凤爪的制作方法，制备方法包括如下步骤：

1.制作原材料

凤爪、精盐、花椒、八角、生姜、蒜、大葱；

2.步骤

选凤爪→清洗，去除趾甲等杂质→焯水→捞起清洗→去骨→卤煮→捞起→包装；

此做法即保留了营养成份，又节约了制作时间，延长了食品的存放期；

3.制作方法

选凤爪→清洗、去除杂质→焯水去除血秽→捞起清洗→去骨→入调味原料（姜蒜沫粉等）水煮（水温100℃，入煮时间60分钟左右）→冷却、12小时入味→捞起→包装。

4.配比方案表

           单次原材料配比方案

本发明的有益效果为：食用简单，方便携带，营养丰富，是出差、旅游等方便食品。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。本发明的制作方法简单，更易实现标准化工业化生产。

具体实施方式

实施例  

选凤爪→清洗、去除杂质→焯水去除血秽→捞起清洗→去骨→入调味原料（姜蒜沫粉等）水煮（水温100℃，入煮时间60分钟左右）→冷却、12小时入味→捞起→包装。