[发明专利]一种复方阿胶板栗保健食品及其制备方法

权利要求书

1.一种复方阿胶板栗保健食品，其特征在于：是以板栗为基本原料，再加入大枣、桑椹、阿胶和红糖制成的混合浓缩汁，经蒸煮、发酵、干化、包装、杀菌制成；其制作步骤为：选择无虫蛀、霉烂，果实饱满、颗粒大小均匀，干燥、果壳老结的板栗为原料，置入含有1.5%（重量比）的食盐和0.3%（重量比）的柠檬酸的水溶液中，常温浸泡2-3小时，捞入竹筛中沥尽浸液并晾干，用刀将果壳切割0.5-1.0cm一小口，备用；将大枣80-160克加15倍水，蒸煮2-3小时取汁液，桑椹60-120克加3倍水榨取汁液，将阿胶30-90克加5倍水烊化，分别用350目工业滤布过滤后，将三种汁液混合入锅，加入红糖50-100克，温火加热浓缩，定容至1公斤浓缩汁；将上述处理好的板栗原料，放入夹层蒸煮锅内，按重量比的板栗原料：浓缩汁=1：1加入上述浓缩汁后，盖严锅盖，经夹层通入蒸汽加热煮沸1-2小时后，调整蒸汽通入量使锅内温度保持在55-75℃，保温发酵20-36小时后，再加大夹层蒸汽通入量，使锅内温度升至90-95℃，加热使锅内汁液收尽后，出锅，置于电热烘干箱内110℃下烘烤1.5-2小时，使栗子仁中水分含量在55-60%，取出，让其自然冷却至室温，采用高密度聚乙烯包装袋，真空排气密封，置入100℃沸水中杀菌35分钟，即得复方阿胶板栗保健食品。

2.根据权利要求1所述的一种复方阿胶板栗保健食品的制备方法，其特征在于包括以下操作步骤：

步骤（一）原料选择：

选择无虫蛀、霉烂，果实饱满、颗粒大小均匀，干燥、果壳老结的板栗为原料；

步骤（二）原料处理：

将挑选的栗果原料置入含有1.5%（重量比）的食盐和0.3%（重量比）的柠檬酸的水溶液中，常温浸泡2-3小时，捞入竹筛中沥尽浸液并晾干，用刀将果壳切割0.5-1.0cm一小口，备用；

步骤（三）汁液调配：

将大枣80-160克加15倍水，蒸煮2-3小时取汁液，桑椹60-120克加3倍水榨取汁液，将阿胶30-90克加5倍水烊化，分别用350目工业滤布过滤后，将三种汁液混合入锅，加入红糖50-100克，温火加热浓缩，定容至1公斤浓缩汁；

步骤（四）蒸煮、发酵：

将步骤（二）处理好的板栗原料，放入夹层蒸煮锅内，按板栗原料：浓缩汁=1：1加入步骤（三）浓缩汁后，盖严锅盖，经夹层通入蒸汽加热煮沸1-2小时后，调整蒸汽通入量使锅内温度保持在55-75℃，保温发酵20-36小时后，再加大夹层蒸汽通入量，使锅内温度升至90-95℃，加热使锅内汁液收尽后，出锅；

步骤（五）干化：

将上述煮制发酵的板栗置于电热烘干箱内110℃下烘烤1.5-2小时，使栗子仁中水分含量在55-60%；

步骤（六）包装：

将上述烘烤后的板栗取出，让其自然冷却至室温，采用高密度聚乙烯包装袋，真空排气密封，置入100℃沸水中杀菌35分钟，即得复方阿胶板栗保健食品。