[发明专利]蜂蜜糯米酒

说明书

技术领域

 本发明涉及蜂蜜糯米酒。

背景技术

 米酒是许多人爱喝的, 但现有米酒渴多了之后嘴巴会觉得口干，喝多了会觉得头痛,喝醉了还会呕吐。若有一种米酒渴多了嘴巴不觉得口干，喝多了也不会觉得头痛,喝醉了也不会呕吐,则必受消费者的欢迎。

 发明内容

 本发明的目的是要提供蜂蜜糯米酒,本发明的目的是通过如下技术方案来实现的：本发明的蜂蜜糯米酒的制备方法步骤如下：

（A）酒坛灭菌处理：将酒坛洗净，100℃蒸汽灭菌；将蜂蜜原料放入灭菌净酒坛内；

（B）蜜液的配比： 温度38—40℃的1重量份蜂蜜冲入2重量份的沸水稀释，冷却至30℃，用婆美比重计测蜜液度在18—20度；    

（C）糯米加入：小粒糯米先浸泡水约90分捞起，洗干，大粒糯米泡水约120分捞起、洗干，放入蒸汽蒸饭箱内蒸熟，冷却后，用0.5重量份糯米饭加入上述蜜液中 ；上下充分搅拌均匀，冷却20℃—25℃后，加入蜜化发酵母；

（D）.蜜化发酵母的加入：常用蜜化发酵母有两种:米红曲、米绿曲，按1重量份蜂蜜加0.1重量份蜜化发酵母加入:

（a）.米红曲、米绿曲按1：1（1重量份蜂蜜加0.05重量份米红曲和0.05重量份米绿曲）同时加入;或，

（b）.0.05重量份红米曲先加入发酵1—3天后再加0.05重量份米绿曲 ；

上下翻动搅拌均匀、用透气布盖好坛口，酒发酵车间调温至30—35℃，置通风地，24小时后进入主发酵阶段，密封，再发酵； 

 （E）.主发酵阶段的管理：蜜液加酵母搅拌后,放置2天，有响声时每天搅拌一次,温度保持在25—30度之间，坛内蜜液上下搅拌对流,直至发酵液冒出汽泡，发酵液酒精度产生; 

  （F）.表面酵母沉淀、提取过滤酒液，隔水加热,终止发酵、封存：转坛过滤后,隔水加热酒液80℃灭菌，终止发酵,冷却后，分装密封2个月后待饮；

（G）劣酒的处理：每批酒生产出必须每坛抽检，发现有问题，采取如下措施处理:

(a)编号另行处理，下次不再做发酵酒坛;

(b)抽出酒液,加热至80℃冷却后，再加入酌量冷开水，再加入小量原料和蜜化发酵母-米曲,再次发酵20天，发酵终止,提取酒液,隔水加热80℃灭菌，冷却后密封1—2个月后饮用即可。

经多年研究试验出来的本发明的蜂蜜糯米酒具有以下优点：渴多了之后会嘴巴不觉得口干，喝多了之后也不会觉得头痛,喝醉了也不会呕吐,由于蜂蜜中含氨基酸，喝了之后好睡, 睡好起床觉得精神爽，是一种很有市场前景的好酒。

具体实施方式

以下通过具体实施例来进一步说明本发明，但不是对本发明的限制）。

本发明的蜂蜜糯米酒的制备方法步骤如下：

（A）酒坛灭菌处理：将酒坛洗净，100℃蒸汽灭菌；将蜂蜜原料放入灭菌净酒坛内；

（B）蜜液的配比： 温度38—40℃的1重量份蜂蜜冲入2重量份的沸水稀释，冷却至30℃，用婆美比重计测蜜液度在18—20度；    

（C）糯米加入：小粒糯米先浸泡水约90分捞起，洗干，大粒糯米泡水约120分捞起、洗干，放入蒸汽蒸饭箱内蒸熟，冷却后，用0.5重量份糯米饭加入上述蜜液中 ；上下充分搅拌均匀，冷却20℃—25℃后，加入蜜化发酵母；

（D）.蜜化发酵母的加入：常用蜜化发酵母有两种:米红曲、米绿曲，按1重量份蜂蜜加0.1重量份蜜化发酵母加入:

（a）.米红曲、米绿曲按1：1（1重量份蜂蜜加0.05重量份米红曲和0.05重量份米绿曲）同时加入;或，

（b）.0.05重量份红米曲先加入发酵1—3天后再加0.05重量份米绿曲 ；

上下翻动搅拌均匀、用透气布盖好坛口，酒发酵车间调温至30—35℃，置通风地，24小时后进入主发酵阶段，密封，再发酵； 

 （E）.主发酵阶段的管理：蜜液加酵母搅拌后,放置2天，有响声时每天搅拌一次,温度保持在25—30度之间，坛内蜜液上下搅拌对流,直至发酵液冒出汽泡，发酵液酒精度产生; 

  （F）.表面酵母沉淀、提取过滤酒液，隔水加热,终止发酵、封存：转坛过滤后,隔水加热酒液80℃灭菌，终止发酵,冷却后，分装密封2个月后待饮；

（G）劣酒的处理：每批酒生产出必须每坛抽检，发现有问题，采取如下措施处理:

(a)编号另行处理，下次不再做发酵酒坛;