[发明专利]利用木薯发酵生产柠檬酸中的脱毒方法

权利要求书

1.一种利用木薯发酵生产柠檬酸中的脱毒方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）以新鲜木薯为原料，黑曲霉作为发酵菌株，利用生物发酵法进行柠檬酸生产，去除发酵液中的菌体及杂质，向其中加入碳酸钙进行沉淀，回收滤液即为含复合酶的脱毒液；

2）以新鲜木薯为原料，直接粉碎磨浆，向其中加入步骤1）的含复合酶的脱毒液，然后添加高温淀粉酶进行液化及蒸煮脱毒，向脱毒后的液化物中接入发酵菌株，进行柠檬酸发酵生产。

2.根据权利要求1所述的脱毒方法，其特征在于，步骤2）中含复合酶的脱毒液的添加量为木薯浆状物总重量的5%-10%。

3.根据权利要求1所述的脱毒方法，其特征在于，步骤2）中高温淀粉酶的添加量为木薯浆状物总重量的0.3‰-0.8‰，其中高温淀粉酶的酶活为4000U/ml。

4.根据权利要求3所述的脱毒方法，其特征在于，步骤2）中液化温度为80℃-90℃，液化时间为1h-2.5h。

5.根据权利要求1所述的脱毒方法，其特征在于，步骤1）和步骤2）中所述的发酵菌株为黑曲霉（Aspergillus niger）Co-827。

6.根据权利要求1所述的脱毒方法，其特征在于，步骤1）和步骤2）中发酵时使用的发酵培养基配方为：15%-19%木薯，0.3%-0.5%玉米蛋白粉，余量为水。

7.根据权利要求1所述的脱毒方法，其特征在于，步骤1）和步骤2）中所述发酵条件为：37℃，通气量0.4-0.9vvm，罐压0.1Mpa，溶氧高于40%。

8.一种用于新鲜木薯发酵生产柠檬酸中的脱毒液，其制备方法为：以新鲜木薯为原料，黑曲霉作为发酵菌株，利用生物发酵法进行柠檬酸生产，去除发酵液中的菌体及杂质，向其中加入碳酸钙进行沉淀，回收滤液即得。

9.根据权利要求8所述的脱毒液，其特征在于，所述发酵菌株为黑曲霉（Aspergillus niger）Co-827。

10.根据权利要求8所述的脱毒液，其特征在于，发酵时使用的发酵培养基配方为：15%-19%木薯，0.3%-0.5%玉米蛋白粉，余量为水；发酵条件为：37℃，通气量0.4-0.9vvm，罐压0.1Mpa，溶氧大于等于40%。