[发明专利]一种行气解郁的小麦粉及制备方法

权利要求书

1.一种行气解郁的小麦粉，其特征在于：包括橘皮超微粉、紫苏梗超微粉和小麦粉，其中橘皮超微粉的重量份为5～15，紫苏梗超微粉的重量份为10～20，小麦粉的重量份为65～85；

所述的行气解郁的小麦粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)橘皮超微粉的制备

选料：新鲜橘皮除去杂质，喷淋清水，闷润后切片，晾干；

干燥：将橘皮采用低温梯度干燥；

粉碎：干燥后的橘皮，先在粉碎机中预粉碎至40~45目，再送入超微粉碎机械，粉碎得到橘皮超微粉；

(2)紫苏梗超微粉的制备

选料：新鲜紫苏梗选择表面黄棕色，有的半透明，具皱纹；圆柱形处有纵行纹理，质硬脆或稍柔韧，易折断，断面黄白色，颗粒状；

干燥：将紫苏梗采用低温梯度干燥；

粉碎：干燥后的紫苏梗，先在粉碎机中预粉碎至40~45目，再送入超微粉碎机械，粉碎得到紫苏梗超微粉；

(3)调配：将橘皮超微粉、紫苏梗超微粉、小麦粉，按比例调配，调配后的混料经搅拌达到充分混合，混料备用；

(4)蒸煮烘干：将步骤（3）中的混料用蒸汽处理10-20分钟，然后烘干，烘干温度为95℃，时间为30-50分钟，使混料水分降至10%以下，冷却，粉碎成40-80目细粉；

(5)灭菌包装：将细粉真空密封包装，微波灭菌，温度在70～105℃，时间约为1.5～5 min，包装制成行气解郁的小麦粉。

2.根据权利要求l所述的行气解郁的小麦粉，其特征在于：包括橘皮超微粉、紫苏梗超微粉和小麦粉，其中橘皮超微粉的重量份为10，紫苏梗超微粉的重量份为15，小麦粉的重量份为75；

 所述的行气解郁的小麦粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)橘皮超微粉的制备

选料：新鲜橘皮除去杂质，喷淋清水，闷润后切片，晾干；

干燥：将橘皮低温梯度干燥，先在50～60℃干燥1～2h，然后温度降至30～40℃干燥，直至含水量低于10％；

粉碎：干燥后的橘皮，先在粉碎机中预粉碎至40~45目，再送入超微粉碎机械，超微粉碎细度为250目～350目，粉碎时温度不超过75℃，相对湿度不高于58％，粉碎得到橘皮超微粉；

(2)紫苏梗超微粉的制备

选料：新鲜紫苏梗选择表面黄棕色，有的半透明，具皱纹；圆柱形处有纵行纹理，质硬脆或稍柔韧，易折断，断面黄白色，颗粒状；

干燥：将紫苏梗低温梯度干燥，先在50～60℃干燥1～2h，然后温度降至30～40℃干燥，直至含水量低于10％；

粉碎：干燥后的紫苏梗，先在粉碎机中预粉碎至40~45目，再送入超微粉碎机械，超微粉碎细度为250目～350目，粉碎时温度不超过75℃，相对湿度不高于58％，粉碎得到紫苏梗超微粉；

(3)调配混合：将橘皮超微粉、紫苏梗超微粉、小麦粉，按橘皮超微粉的重量份为10，紫苏梗超微粉的重量份为15，小麦粉的重量份为75比例调配，调配后的混料经搅拌达到充分混合，混料备用；

(4)蒸煮烘干：将步骤（3）中的混料用蒸汽处理10-20分钟，然后烘干，烘干温度为95℃，时间为30-50分钟，使混料水分降至10%以下，冷却，粉碎成40-80目细粉；

(5)灭菌包装：将细粉真空密封包装，微波灭菌，温度在70～105℃，时间约为1.5～5 min，包装制成行气解郁的小麦粉。

3.根据权利要求l所述的行气解郁的小麦粉用于制作小麦糕，小麦酥，小麦饼，在焙烤食品和蒸煮食品中应用。