[发明专利]一种清热降逆的藕粉及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种清热降逆的藕粉及制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

以胃脘痛、烧心、反酸、恶心等为主要表现，据其证候当属于中医学胃脘痛、呕胆、吐酸等范畴。《素问·至真要大论》记载：“热客于胃，目赤欲呕，呕酸善饥。”“诸逆冲上，皆属于火，诸呕吐酸，暴注下迫，皆属于热。”明确指出与热毒密切相关，无论是饮食或情志所伤，均可致胃气郁滞中焦，气郁日久，化热化火，热为毒之渐，毒为热之极，热毒内蕴影响胆之通降，胆汁随热毒之邪上逆，故而发病。故以清热解毒、和胃降逆为法组方。药物疗法主要使用药物，药物性质刚烈，自古有“毒药”之称，主要是为治病而设，因此药物疗法适应范围较局限，主要针对患者，是治疗疾病和预防疾病的重要手段。食物疗法寓治于食，不仅能达到保健强身、防治疾病的目的，而且还能给人感官上、精神上的享受，使人在享受食物美味之中，不知不觉达到防病治病之目的。这种自然疗法与服用苦口的药物相比迥然不同，它不像药物那样易于使人厌服而难以坚持，人们容易接受，可长期运用，对于慢性疾病的调理治疗尤为适宜。中药食疗无疑已成为大家迫切寻觅的良方。注重食疗是清热降逆的方法之一，食疗都有一个很好的辅助调理作用，如何制作适应现代人们青睐的健康食品是我们研究开发方向。

发明内容

为解决上述存在的问题，本发明的目的在于提供了在于一种清热降逆的莲藕及制备方法，这种食品功效性高，清热降逆、清热生津，温中止呕，保持人体健康。

本发明的一种清热降逆的藕粉，包括芦根超微粉、生姜超微粉和藕粉；其中芦根超微粉的重量百分含量为5％～15％，生姜超微粉的重量百分含量为10％～20％，藕粉的重量百分含量为65％～85％；

所述清热降逆的藕粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)芦根超微粉的制备

选料：新鲜芦根除去芦头及须根，洗净泥沙，晒干，趁鲜切成薄片；

干燥：将芦根采用低温梯度干燥；

粉碎：干燥后的芦根，先在粉碎机中预粉碎至30～90目，再送入超微粉碎机械，粉碎得到芦根超微粉；

(2)生姜超微粉的制备

选料：新鲜生姜除去杂质，洗净，切厚片；

干燥：将生姜采用低温梯度干燥；

粉碎：干燥后的生姜，先在粉碎机中预粉碎至30～90目，再送入超微粉碎机械，粉碎得到生姜超微粉；

(3)调配：将芦根超微粉、生姜超微粉、藕粉，按比例调配，调配后的混料经搅拌达到充分混合，混料备用；

(4)蒸煮烘干：将步骤（3）中的混料用蒸汽处理10-20分钟，然后烘干，烘干温度为95℃时间为30-50分钟，使混料水分降至10%以下，冷却，粉碎成40-80目细粉；

(5)灭菌包装：将细粉真空密封包装，微波灭菌，温度在70～105℃，时间约为1.5～5 min，即得清热降逆的藕粉。

所述的清热降逆的藕粉，包括芦根超微粉、生姜超微粉和藕粉；其中芦根超微粉的重量百分含量为10％，生姜超微粉的重量百分含量为15％，藕粉的重量百分含量为75％；

所述的清热降逆的藕粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)芦根超微粉的制备

选料：新鲜芦根除去芦头及须根，洗净泥沙，晒干，趁鲜切成薄片；

干燥：将芦根低温梯度干燥，先在50～60℃干燥1～2h，然后温度降至30～40℃干燥，直至含水量低于10％；

粉碎：干燥后的芦根，先在粉碎机中预粉碎至30～90目，再送入超微粉碎机械，超微粉碎细度为l00目～200目，粉碎时温度不超过75℃，相对湿度不高于58％，粉碎得到芦根超微粉；

(2)生姜超微粉的制备

选料：新鲜生姜除去杂质，洗净，切厚片；

干燥：将生姜低温梯度干燥，先在50～60℃干燥1～2h，然后温度降至30～40℃干燥，直至含水量低于10％；

粉碎：干燥后的生姜，先在粉碎机中预粉碎至30～90目，再送入超微粉碎机械，超微粉碎细度为l00目～200目，粉碎时温度不超过75℃，相对湿度不高于58％，粉碎得到生姜超微粉；

(3)调配混合：将芦根超微粉、生姜超微粉、藕粉，按芦根超微粉的重量百分含量为10％，生姜超微粉的重量百分含量为15％，藕粉的重量百分含量为75％比例调配，调配后的混料经搅拌达到充分混合，混料备用；

(4)蒸煮烘干：将步骤（3）中的混料用蒸汽处理10-20分钟，然后烘干，烘干温度为95℃时间为30-50分钟，使混料水分降至10%以下，冷却，粉碎成40-80目细粉；