[发明专利]一种健脾开胃饮料及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种健脾开胃饮料及制备方法，属于食品科学领域。

背景技术

目前，随着我国社会的发展、环境的变迁、人口结构以及人们生活方式的改变，导致人们胃肠道的问题也在不断的增加。资料显示，胃肠道疾病的发病率占患病人数的20%，占消化道系统就诊人数的15%，占医院药品销量的18%，占OTC药品销售额的25%。随着社会的发展，人们的生活水平迅速提高，从而食物中的油腻之品也相应增加。过食油腻之品致使消化系统疾病发病率飞速上升，而助消化药能够改善消化系统的症状。助消化药是指能促进胃肠消化过程的药物，且多数是消化液中的主要成分，如盐酸和多种消化酶制剂等，可用于消化道分泌功能不足。也有一些药物能促进消化液的分泌，并增强消化酶的活性，以达到帮助消化的目的。而饮食疗法，运动疗法，改善生活习惯等方法则广泛适用于从轻度患者到重度患者的消化系统患者。其中，改善饮食习惯非常重要。

中药中有许多具有促进消化作用的药材，对于该类药材的研究也日益深入。

山楂，味酸，功能消食积，补脾；乌梅是药食同源的制品，其性温，味酸涩，有生津、止渴、敛肺的功效；苹果，其性味甘酸而平、具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效；酸枣，酸，平，具有健脾、镇静、安神的功效；陈皮，性温，味辛、功能理气开胃、燥湿化痰、治脾胃病；菊花，功能疏散风热、平肝明目、清热解毒。

发明内容

本发明要解决的第一个技术问题是提供一种具有健脾开胃效果、味道好、且具有良好的保存稳定性的饮料。

本发明要解决的另一个技术问题是提供上述饮料的制备方法。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种健脾开胃饮料，每100mL饮料的原料组成为：山楂1-20g，乌梅1-10g，苹果1-10g，酸枣1-15g，陈皮0.5-10g，菊花0.5-10g，甘草0.1-8g，冰糖5-20g，食盐0.01-0.1g，柠檬酸0.005-0.1g，柠檬酸钠0.005-0.1g，苹果酸0.005-0.1g，甜蜜素0.005-0.1g，安赛蜜0.005-0.1g，焦糖色0.0005-0.002g，纯净水余量。食盐0.01-0.1g，柠檬酸0.005-0.1g，柠檬酸钠0.005-0.1g，苹果酸0.005-0.1g，甜蜜素0.005-0.1g，安赛蜜0.005-0.1g，焦糖色0.0005-0.002g，纯净水余量。

优选每100mL饮料的原料组成为：山楂5-20g，乌梅2-10g，苹果2-10g酸枣5-15g，陈皮2-10g，菊花2-10g，甘草0.5-5g，冰糖6-15g，食盐0.02-0.05g，柠檬酸0.005-0.01g，柠檬酸钠0.005-0.05g，苹果酸0.01-0.05g，甜蜜素0.01-0.05g，安赛蜜0.005-0.05g，焦糖色0.0008-0.001g，纯净水余量。

最优选每100mL饮料的原料组成为：山楂15g，乌梅8g，苹果8g酸枣10g，陈皮5g，菊花5g，甘草1g，冰糖10g，食盐0.05g，柠檬酸0.01g，柠檬酸钠0.01g，苹果酸0.01g，甜蜜素0.02g，安赛蜜0.01g，焦糖色0.001g，纯净水余量。

所述健脾开胃饮料采用如下方法制备

（1）水煮提取：陈皮、菊花、甘草和乌梅经挑拣、清洗，加8-10倍量水煮2-3次，合并提取液、低温静置6-24小时，吸取上清液，浓缩、过滤、超滤，得到提取液I；

（2）压榨提取：苹果、山楂和酸枣经挑拣、清洗，破碎成果浆、压榨2-3次，果汁过100-400目筛后酶解30-180分钟，过滤、超滤，得到提取液II；

（3）调配：将冰糖、食盐、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、安赛蜜、甜蜜素、焦糖色按照所述比例混合，加入少量50～100℃纯净水充分溶解，经过滤得到混合液体，与提取液I和提取液II混合，加入纯净水至100mL，搅拌混合均匀；

（4）进行过滤后，进行巴氏灭菌，灌装，即得。

所述步骤（1）水煮提取的方法是：将原料挑拣去除杂质，用饮用水流动冲洗干净；甘草在75℃以下低温干燥后切成1mm厚的横切片；将以上四种原料用提取罐水煮提取2次，第一次加水10倍量，水沸后水煮2小时，第二次加水8倍量，水沸后水煮1小时；合并二次提取液，过100目筛；水提液在0℃~4℃低温静置12-24小时；吸取上清液，在75℃以下减压浓缩至55℃下比重为1.05-1.15；过5μm滤布进行离心过滤；过0.5μm滤芯进行超滤，得到陈皮、菊花、甘草、乌梅提取液，为提取液I。