[发明专利]一种培养料的发酵方法

说明书

技术领域

本发明属于蔬菜种植技术领域，特别是涉及一种培养料的发酵方法。

背景技术

中国食用菌市场在未来3～5年将逐渐普及“规模型食用菌工厂化高产技术”，将运行数以万计的家庭式食用菌高产菇场，伴随应运而生的将会是“堆肥生产的专业化企业”，这种市场化的运作机制和市场分工的不同会直接导致将培养料制作与食用菌生产彻底区分开来，催生食用菌培养料生产专业化企业，种菇户购进发酵好的堆肥,甚至发好菌的料块，只进行出菇管理，这样就把大公司的资本、技术优势与家庭小菇场的灵活高效结合起来，实现培养料的生产专业化和规模化，大大降低了生产成本，将成倍提高生产效率。随着国内“规模型食用菌工厂化高产技术”的普及以及数以万计的家庭式食用菌高产菇场的运行，发酵好的高质量的培养料市场需求量必将出现几何级数的翻倍增长，3～5年内现代化蘑菇种植工业的雏形即将展现。国内外专家预测：21世纪菌类食品将和动物性食品和植物性食品呈鼎立之势，是新兴的第三类食品。近年来已形成“食菌热”，一些发达国家将鲜食用菌作为无公害蔬菜倍受青睐。如何以低能耗、夺高产、实现食用菌生产供应淡季不淡周年供应，均衡上市，一直是食用菌生产者追求的目标。食用菌是一种高蛋白、低脂肪、富含维生素、多酶类和无机盐，以及各种多糖体的高级食品，被誉为健康食品或保健食品，有极高的营养和药效价值。随着人民生活水平的提高需求量不断增大，发达国家目前人均食用菌食用量高达6公斤；我国不足0.5公斤，市场前景广阔。

食用菌自古以来就被称为山珍，具有很高的营养价值，菇类蛋白质的含量高于一般蔬菜，含有人体不可缺少的八种必须氨基酸和多种活性矿物元素。目前，食用菌栽种在我国长江以南得以大面积推广，栽培技术也日趋成熟。我国已超过美国成为世界上第一个食用菌种植和出口大国，市场消费需求正以每年20%的速度递增。食品消费需求正从消费鱼肉类型转向蔬菜类型，注重健康饮食、卫生安全已被人们认为是首要前提。培养料对食用菌的栽培很重要，培养料的优劣是食用菌品质的关键因素之一。食用菌培养料集中发酵技术，利用牛粪、秸秆等农业废弃物来实现蘑菇培养料工厂化、专业化生产，解决食用菌种植生产过程中，培养料养分配比不合理、操作不规范、发酵不均匀，培养料成熟度差以及杂菌、虫卵污染严重等问题，改变小而全落后的培养料制备方式，可将制备好的培养料供应给农户，并大力推广蘑菇高产栽培技术，对减轻农民栽培蘑菇的劳动强度，提高培养料的质量，提高单位面积的产出率和鲜菇的品质，改变蘑菇生产对农村环境的影响，增强农民栽培蘑菇的市场竞争能力，具有积极的示范带动效果。

用发酵好的培养料种植食用菌，项目以种植双孢蘑菇为重点。双孢蘑菇是一种典型的草腐生真菌，在其整个生长发育过程中，靠自身分解有机物质而从中获得所需的全部营养。人工培养双孢蘑菇基质的主要原材料为粪、草和加工业的废弃物质。双孢蘑菇可将这些工、农业的废料，分解转化为可供人们食用的菇体蛋白、脂肪和碳水化合物等营养成分。从社会意义上来讲它可以变废为宝，减少环境污染，从整个自然界来看，它同时起到平衡自然生态、促进自然界物质大循环的作用。我国是一个农业大国，秸秆是丰富的自然资源，若将秸秆1/2的数量用来栽培蘑菇，也可产菇0.58亿吨，这个数字是极其可观的。利用秸秆及农业废弃物生产双孢蘑菇工艺设备简单、投资少、见效快，一般农村条件下均可以推广普及，而且双孢蘑菇可以立体种植，节约土地。根据我国国情，利用农林副产品生产双孢蘑菇既不占用大量土地，又不需要昂贵的设备，而且原料广泛，可就地取材，利用农闲季节，不影响农业生产，还可促进食品加工业的发展，更重要的是它是调整我国产业结构的一条捷径，解决农村剩余劳动力的一条出路。

食用菌的废弃培养料、废菌棒等农业有机废弃物作为原料，再按照“整体、协调、循环、再生”的原则，实行高水平、高效率的回收综合利用，制作成有机生物复合肥。加强生态农业建设、促进农业增效增收。在传统的处理方式中，废菌棒、栽培废料以及残留的沼渣等废弃物处理不当，都会对环境产生污染，堆肥等过程易产生二次污染。本项目应用这些废弃料为载体，通过固氮解磷溶钾等功能菌群的酶解技术，对有机废弃物实行高水平、高效率的回收综合利用，开发新型有机生物复合肥等无公害、无污染产品，实现农业有机废弃物循环利用。