[发明专利]一种香蕉皮制备多功能膳食纤维添加剂的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种香蕉皮制备添加剂的方法，尤其涉及一种香蕉皮制备多功能膳食纤维添加剂的方法。

背景技术

香蕉是热带和亚热带的主要水果，在我国华南地区有较大的产量。香蕉属于跃变型果实，难以长期保藏运输，随着产量的增加，种植风险剧增。因此，在产地进行深加工，生产各种香蕉食品应运而生，并已形成小规模的产业化。可是在生产香蕉食品的同时，产生了大量的香蕉皮（占果实重量的30％左右），大量的香蕉皮得不到及时处理，就要对环境形成污染，给生产带来负面的影响。

膳食纤维是指不被人体消化道消化吸收的多糖类碳水化合物和木质素，膳食纤维的化学组成包括：纤维状碳水化合物，如纤维素；基料碳水化合物，如果胶类、半纤维素和糖蛋白等；填充类化合物，如木质素。膳食纤维作为“第七营养素”，具有极其重要的生理功能，如预防便秘和结肠癌，降低胆固醇，预防冠心病，调节糖尿病的血糖水平，预防胆结石，减肥等功效。经研究发现，香蕉皮中含有大量的果胶、低聚糖、纤维素、半纤维素、木质素等膳食纤维，还含有蛋白质、脂肪、无机盐等其他营养物质。因此，它可以用来制备多功能膳食纤维的食品添加剂。把香蕉皮制成多功能膳食纤维的食品添加剂，既可变废为宝保护环境，又可为人们的保健提供廉价的膳食纤维，并能提高香蕉加工企业的经济效益。因此，用香蕉皮制备多功能膳食纤维添加剂，将带来巨大的社会效益和经济效益。

发明内容

本发明的一个目的在于提供一种香蕉皮制备添加剂的方法，又一个目的在于提供一种香蕉皮制备多功能膳食纤维添加剂的方法。

为此，本发明提供了一种香蕉皮制备多功能膳食纤维添加剂的方法，包括以下步骤：

1）挑选新鲜香蕉皮：选择新鲜、外表没有褐变的香蕉皮清洗；

2）热水清洗：将香蕉皮置入90～100℃的热水中冲洗5min，取出香蕉皮；

3）离心甩干：用离心机甩干，除去表面水分，取出甩干后的香蕉皮；

4）微波干燥：用表面皿盛取，置入微波炉内干燥3～4min；

5）粗粉碎：把干燥好的香蕉皮先进行粗粉碎；

6）精粉碎：进行精粉碎到20目以下；

7）过筛：将粉碎后的粉末用20目的标准筛过筛，通过筛的粉末即为产品，未过筛的再与下批进行粉碎。

优选的是，所述的一种香蕉皮制备多功能膳食纤维添加剂的方法中，所述的添加剂是由香蕉皮制备而成，可变废为宝保护环境，又可为人们的保健提供廉价的膳食纤维。

优选的是，所述的一种香蕉皮制备多功能膳食纤维添加剂的方法，其特征在于，产品的制备过程中没有使用任何化学试剂，符合食品安全的要求。

优选的是，所述的一种香蕉皮制备多功能膳食纤维添加剂的方法，其特征在于，所述的干燥法是微波干燥的方法，干燥速度快，香蕉皮的颜色好。

优选的是，所述的一种香蕉皮制备多功能膳食纤维添加剂的方法，其特征在于，所述的多功能膳食纤维添加剂除了含有大量的膳食纤维外，还含有蛋白质1.8％、水溶糖分0.53％、脂肪0.59％、多种维生素和多种无机盐等营养成分，Ca、Mg、P、K的含量非常丰富。

本发明所述的香蕉皮制备过程中其营养成分基本没有损失，克服了在膳食纤维提取过程中蛋白质、糖分、多种维生素和多种无机盐等营养成分大量损失的缺点。

采用该种方法制成的多功能膳食纤维的食品添加剂口感很好，并充分地保持了香蕉原有的香气，克服了一些膳食纤维有异味的问题。

把香蕉皮制成多功能膳食纤维的食品添加剂，既可变废为宝保护环境，又可为人们的保健提供廉价的膳食纤维，并能提高香蕉加工企业的经济效益。

具体实施方式

为了方便本领域技术人员更加深刻理解本发明的内容，现在提供本发明实施过程中的具体实施方式。

实施例1、

一种香蕉皮制备多功能膳食纤维添加剂的方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）挑选新鲜香蕉皮：选择新鲜、外表没有褐变的香蕉皮；

2）热水清洗：将香蕉皮置入90℃的热水中冲洗5min，取出香蕉皮；

3）离心甩干：把清洗过的香蕉皮用离心机甩干，除去表面水分，取出；

4）微波干燥：用表面皿盛取甩干后的香蕉皮，置入微波炉内干燥4min；

5）粗粉碎：把干燥好的香蕉皮先用干法粉碎法进行粗粉碎成5×5mm左右的粗粉末；

6）精粉碎：用粉碎机将粗粉碎过的香蕉皮进行精粉碎到20目以下的粉末状；

7）过筛：将粉碎后的粉末用20目的标准筛过筛，通过筛的粉末即为产品。

实施例2、