[发明专利]一种无花果芝麻糊的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种芝麻糊的加工方法，尤其是涉及一种无花果芝麻糊的加工方法。

背景技术

无花果，桑科无花果属，别名映日果、明目果等，性平，味甘。《云南中草药》记载：健胃止泻，祛痰理气，治食欲不振，消化不良，肠炎，痢疾，咽喉痛，咳嗽痰多，胸闷。据现代医学证实，无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果。

芝麻糊，是以芝麻为原料，加入其它五谷杂粮调制而成的食品。它清甜麻香，营养丰富，可以解馋，余味无穷。自古以来就被认为是延年益寿、滋补强身的佳品。如果选择适当的配料，还有其它功效。中医认为，芝麻味甘、性平，有补血、润肠、通乳、养发等功效，适于治疗身体虚弱、头发早白、贫血、大便燥结、头晕耳鸣等症状。如黑芝麻有养颜保健和使白发变黑的功效，黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老，并有润五脏，强筋骨、益气力等作用。

现有芝麻糊的制作原料十分广泛，具有药食两用功能的原料大多已被加工芝麻糊采用，但将无花果作为芝麻糊的原料，尚未见有报道。

发明内容

本发明是以无花果、黑芝麻为主料，采用无花果烘干、芝麻炒熟、混合研磨成粉、添加辅料的方法制作的无花果芝麻糊，此产品营养全面、口感好、回味无穷，并具有促消化、强筋骨、延缓衰老、美白肌肤等功效。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种无花果芝麻糊的加工方法，按如下步骤进行：

A、无花果预处理：挑选成熟无花果经清洗，切成5～10g的块状颗粒，制成无花果丁；

B、烘干：将无花果丁放入烘干设备中，使水分降低至无花果丁重量的15～25％，后降温冷却，制成无花果干；

C、黑芝麻预处理：挑选颗粒饱满的黑芝麻，去掉碎石等杂质，备用；

D、炒制：取经预处理过的黑芝麻，置于热锅内炒制，温度控制为180～200℃，时间10～15min，制得熟黑芝麻；

E、混合：取步骤B中的无花果干与步骤D中的熟黑芝麻，按一定比例混合，待用；

F、碾磨：取步骤E制得的混合物，置于研磨设备中进行研磨，制成无花果黑芝麻粉；

G、再混合：以步骤F中的无花果黑芝麻粉为主料，以黑米粉、糯米粉、蔗糖等为辅料，按一定比例混合均匀，经灭菌、检验、包装，制得无花果芝麻糊。

所述的步骤E中一定比例为以下组份：无花果丁20～35重量份，熟黑芝麻为65～80重量份。

所述的步骤G中一定比例为以下组份：无花果黑芝麻粉为65～75重量份、黑米粉为5～15重量份、糯米粉5～10重量份、蔗糖为2～5重量份。

采用本方法生产出来的无花果芝麻糊，以无花果粉、黑芝麻粉为主料，配以其他辅料，不仅能全面保留原料所含的营养成分，而且口味佳、食用方便、速溶性好，利于人体吸收，同时具有增加食欲、促进消化、护肤美容等功效。

具体实施方式

实施例1：取经烘干后的无花果干350g，炒熟的黑芝麻650g，混合后经碾磨成粉，取无花果黑芝麻粉700g，黑米粉150g，糯米粉100g，蔗糖50g，混合均匀，经灭菌、检验、包装后，制成无花果黑芝麻糊。

实施例2：取经烘干后的无花果干300g，炒熟的黑芝麻700g，混合后经碾磨成粉，取无花果黑芝麻粉750g，黑米粉120g，糯米粉90g，蔗糖40g，混合均匀，经灭菌、检验、包装后，制成无花果黑芝麻糊。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。