[发明专利]一种芸豆菊芋柏子仁羹及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及一种芸豆菊芋柏子仁羹及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

人们的学习压力、工作压力和生活压力都在加大，失眠或被称为睡眠障碍的人群日益增加，食疗养生是根据不同的人群、不同的年龄、不同的体质、不同的疾病，在不同的季节选取具有一定保健作用或治疗作用的食物，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法，柏子仁为柏科植物侧柏的种仁，含有脂肪泊约14 %，多为不饱和脂肪酸组成，还含有少量挥发油，皂甙、蛋白质、钙、磷、铁多种维生素等，柏子仁性平味甘，具养心安神、润肠通便的功效，治惊悸、失眠、遗精、盗汗、便秘等症。《日华子本草》载“治风，润皮肤”，《药品化义》载“柏子仁香气透心，体润滋血”，常食有健美作用。柏子仁既可以对疾病起到辅助治疗作用，又补充了机体的营养，而且还在对治疗惊悸、失眠、遗精、盗汗、便秘等疾病有着极积的防治作用，因此，寻求一种即能发挥中医特色又大众化的柏子仁芸豆菊芋柏子仁羹是客观需要。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种芸豆菊芋柏子仁羹及其制备方法，该芸豆菊芋柏子仁羹具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。

本发明解决上述技术问题的方案是：

一种芸豆菊芋柏子仁羹，该芸豆菊芋柏子仁羹由以下重量份的原料配制而成：

菊芋30-45份、白砂糖80-100份、芸豆25-35份、琼脂35-45份、柏子仁40-60份、苯甲酸钠0.06-0.08份

该芸豆菊芋柏子仁羹的制备方法包括以下步骤：

(1)菊芋制备：选用成熟菊芋，人工去菊芋皮，切成小块，将切成小块的菊芋置沸水中煮10-30分钟煮熟，用不锈钢磨将煮好的菊芋磨成浆，再用文火熬煮，30分钟-50分钟时出锅，得到菊芋浆，备用；

(2)芸豆制备：原料选用成熟芸豆干种子，将芸豆洗净，剔除杂质，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去豆皮制成豆泥浆，再用压榨机滤除水分，制成芸豆沙，备用；

(3)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；

(4)稠膏制备：取原料药生柏子仁，置锅内用文火炒20-30分钟，至柏子仁变热，取出放凉，粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；

(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用沸水溶解，备用；

(6)制羹：将白砂糖、步骤(1)所得菊芋浆、步骤(2)所得芸豆沙、步骤(3)所得琼脂、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆液沉底焦糊，加热至102-105℃固形物浓度达85-90%，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，得到浆料，迅速将浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121℃下灭菌10分钟，真空密封包装，即得芸豆菊芋柏子仁羹。                             

所述的一种芸豆菊芋柏子仁羹，该芸豆菊芋柏子仁羹由以下重量份的原料配制而成：

菊芋45份、白砂糖100份、芸豆35份、琼脂45份、柏子仁60份、苯甲酸钠0.08份

该芸豆菊芋柏子仁羹的制备方法包括以下步骤：

(1)菊芋制备：选用成熟菊芋45份，人工去菊芋皮，切成小块，将切成小块的菊芋置沸水中煮10-30分钟煮熟，用不锈钢磨将煮好的菊芋磨成浆，再用文火熬煮，30分钟-50分钟时出锅，得到菊芋浆，备用；

(2)芸豆制备：原料选用成熟芸豆干种子，将芸豆35份洗净，剔除杂质，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去豆皮制成豆泥浆，再用压榨机滤除水分，制成芸豆沙，备用；

(3)琼脂预备：将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；

(4)稠膏制备：取原料药生柏子仁60份，置锅内用文火炒20-30分钟至柏子仁变热，取出放凉，粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；

(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.08份用沸水溶解，备用；