[发明专利]一种绿豆西葫芦羹及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及一种绿豆西葫芦羹及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

近年来，青少年近视呈逐年上升的趋势，孩子的近视眼已经家长们的一块心病，现代生活的哪些因素影响了儿童的视力，随着食物软化倾向的出现，孩子们缺少对食物的咀嚼能力，所以下颌不发达，牙列不齐，长久下去面部肌肉力量变弱，眼睛晶状体的调节功能下降，导致视力下降。所以，应加强对孩子下颌及上下齿咬合的锻炼，防止对视力的不良影响。另外，噪音也同样会影响视力，当噪音强度在90分贝时，视网膜中杆细胞区别光亮度敏感性开始下降，识别弱光的时间也延长，当噪音在95分贝时，的近一半的人双眼瞳孔放大，当

噪音高达115分贝时，眼睛对光亮的适应性降低20%。为了防止噪音对视力的损害，儿童应避免在强噪音环境中学习与生活。保护视力、防治眼部疾病需要从多个方面着手。营养对改善视力也有一定的帮助。食疗是中国人的传统习惯，通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目的。食疗文化源远流长，食疗是一种长远的养生行为。以前的人通过食疗调理身体，现在的人通过食疗保护视力，是一种健康的健体之道，因此，寻求一种即能发挥中医特色又大众化的绿豆西葫芦羹是客观需要。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种绿豆西葫芦羹及其制备方法，该绿豆西葫芦羹具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。

本发明解决上述技术问题的方案是：

一种绿豆西葫芦羹，该绿豆西葫芦羹由以下重量份的原料配制而成：

西葫芦30-45份、白砂糖80-100份、绿豆25-35份、琼脂35-45份、谷精子20-30份、甘草20-30份、苯甲酸钠0.06-0.08份

该绿豆西葫芦羹的制备方法包括以下步骤：

(1)西葫芦制备：原料选择成熟西葫芦，去西葫芦皮种子，切成小块，清水洗净，沥干水待用，将沥干水的西葫芦置沸水中煮30-50分钟，煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的银耳磨成浆，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，得到西葫芦浆，备用；

(2)绿豆制备：原料选用颜色鲜亮饱满的绿豆，将绿豆剔除杂质，洗净，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去豆皮制成豆泥浆，再用压榨机滤除水分，制成绿豆沙，备用；

(3)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；

(4)稠膏制备：将原料药谷精子、甘草洗净，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；

(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用沸水溶解，备用；

(6)制羹：将白砂糖、步骤(1)所得西葫芦浆、步骤(2)所得绿豆沙、步骤(3)所得琼脂、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆液沉底焦糊，加热至102-105℃固形物浓度达85-90%，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，得到浆料，迅速将浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121℃下灭菌10分钟，真空密封包装，即得绿豆西葫芦羹。                             

所述的一种绿豆西葫芦羹，该绿豆西葫芦羹由以下重量份的原料配制而成：

西葫芦45份、白砂糖100份、绿豆35份、琼脂45份、谷精子30份、甘草30份、苯甲酸钠0.08份

该绿豆西葫芦羹的制备方法包括以下步骤：

(1)西葫芦制备：原料选择成熟西葫芦45份，去西葫芦皮种子，切成小块，清水洗净，沥干水待用，将沥干水的西葫芦置沸水中煮30-50分钟，煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的银耳磨成浆，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，得到西葫芦浆，备用；

(2)绿豆制备：原料选用颜色鲜亮饱满的绿豆，将绿豆35份剔除杂质，洗净，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去豆皮制成豆泥浆，再用压榨机滤除水分，制成绿豆沙，备用；

(3)琼脂预备：将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；