[发明专利]一种具有降低食物血糖生成指数的复合功能糖

说明书

技术领域

本发明涉及一种具有降低食物血糖生成指数特性的复合功能糖，属于应用食品技术领域。

背景技术

碳水化合物（Carbohydrate，CHO）是人体能量的主要来源，在人类的膳食中占有很大比重，其共同特征是能被人体消化吸收和转变为葡萄糖。因此，碳水化合物食用后对身体所产生的直接影响是血糖的变化。

1981年Jenkins等提出了食物血糖生成指数这一概念，旨在根据引起餐后血糖升高的程度将富含碳水化合物的食物分类。血糖生成指数（glycemic index，GI）是指含50克碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间（一般为2小时）体内血糖反应水平的百分比值，反映了食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。高GI食物能够快速消化，使餐后血糖快速升高然后快速降低；而低GI食物含有消化慢的碳水化合物，引起渐升的、相对较低的血糖应答。以葡萄糖为参考物(定GI值为100)，目前将GI<55的食物作为低GI食物，GI在55～70的食物为中GI食物，GI>70的食物为高GI食物。所以GI是对碳水化合物“质”的评价，含有等量碳水化合物的不同食物，由于“质”的不同，其消化吸收率和引起的血糖应答不同。

GI的有效性，主要表现为低GI食物或膳食模式在预防和改善糖尿病、心脏病、肥胖和肿瘤等慢性病中的有益效应。研究发现，低GI食物主要的作用机理是：降低餐后血糖反应和胰岛素反应，增加饱腹感，减少能量摄入，抑制游离脂肪酸（FFA）的生成，影响胃肠激素的调节，影响第二餐的血糖反应等。

在2小时内，高GI食物升高血糖的程度可达低GI食物的2倍。高血糖使胰岛素分泌增加。胰岛素的增加有利于体内的合成代谢及能量储存，主要是脂肪和葡萄糖，随着胰岛素作用的增强，饥饿随之发生。高GI食物导致的这种变化，长期就会导致胰岛素抵抗，合成代谢增强，能量物质的释放和氧化受到抑制。进食高GI食物后2到4小时，食物营养素已几乎全部从胃肠道被消化吸收，但高GI导致的胰岛素与胰高血糖素之比依然很高，在出现了胰岛素抵抗后更是如此。这两种激素的失衡，进一步降低血糖。由于血糖是大脑的唯一营养物质，因此饥饿感更强。身体的另一能量物质，即FFA，在高胰岛素水平下也受到抑制，因此，整个身体便处于一种类似空腹的状态。

因此，食用高GI食物后4到6小时，血糖可能比基础水平还低，机体依然处于饥饿状态，只能通过进食更多能量/食物才能得到满足。而进食低GI的食物，就不会诱发这些激素水平的剧烈变化。机体在较长时间里才能消化和吸收低GI食物，高血糖和高胰岛素的状况得以避免。肝脏释放内源葡萄糖的作用未受到抑制，防止了反弹性低血糖的出现。

现在，世界各国正在为如何减少含糖饮料的摄入制定各项措施，如美国纽约市今年9月颁布禁令，禁止快餐店、电影院、剧院、工作场所餐厅和大部分出售即食食品的场所销售容量超过453克的非健怡苏打水、甜茶和高热量（含糖）饮料；法国、希腊和丹麦等国向含糖软饮料收税，以此削减软饮料的消费量，而英国和美国也在考虑该项税收提案。因此，兼具健康和口味的低糖类（低GI）饮料正在形成新的消费潮流。

L-阿拉伯糖是一种非热量糖，其最重要的特性是抑制蔗糖酶，有关这方面的实验国内外均已有相关报道。中国专利公开号CN1474699A，公开日2004年2月11日，公开了一种糖尿病治疗药物，其将L-阿拉伯糖与蔗糖配比后用于治疗糖尿病，有一定的治疗效果，但口味和营养均不佳。中国公布号CN102550907A，公布日2012年07月11日，公开了一种糖尿病人专用无糖型健康甜味料的制备方法，其是将L-阿拉伯糖与几种功能糖复配后专供糖尿病人使用，以低聚异麦芽糖为主要有效成分，但低聚异麦芽糖最突出的特性是促进双歧杆菌增殖。中国专利公布号CN101829160A，公布日2010年09月15日公开了一种具有控制血糖及增强营养作用的功能性组合物，其将L-阿拉伯糖与海藻糖、维生素、矿物质等复配，用于控制血糖和增强营养作用，但是添加了高倍甜味剂来掩盖维生素、矿物质等的不良口感，服用不当反而会造成不好的影响。中国专利公布号CN101810263A，公布日2010年08月25日，公开了一种复合生物糖，其将L-阿拉伯糖、功能性低聚糖和膳食纤维复配，并添加有粘合剂、复合香料和酸粉制成口嚼片、糖粒或冲剂，由于是最终成品，无法再进一步加工，使用范围受到限制。

本发明提供一种以L-阿拉伯糖为主要有效成分的，具有降低食物血糖生成指数特性的复合功能糖。

发明内容