[发明专利]一种菠菜根糕及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及一种菠菜根糕及其制备方法，属于食品加工技术领域。 

背景技术

糖尿病是一种血液中的葡萄糖容易堆积过多的疾病，国内对其病征通常称作“高血糖”，与高血压、高血脂一同称为“三高”，是需要健管家进行慢性病健康管理的主要病种之一，特别是成人型糖尿病。四十岁以上的中年人染患率特别高，一旦患上糖尿病，将减少寿命十年之多，可能发生的并发症遍及全身。菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。尤其将菠菜根配以菊芋食用，可以控制或预防糖尿病的发生。菠菜甘、凉，含有叶绿素，草酸，多种维生素及磷、铁，用沸水烫后凉拌食用，既是美味菜肴，又能利五脏、通血脉、止渴、润肠，并有促进胰腺分泌、助消化作用，如《经验方》治消渴，用菠菜根、鸡内金等分，为末，米饮服，日三次。《纲目》记载：菠菜“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。根尤良。”本品又能解热毒、酒毒，凡因痈肿毒发、酒湿成毒者，用此内服甚佳。食疗养生法简称“食养”。即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法，因此，寻求一种即能发挥中医特色又大众化的保健米糕是客观需要。 

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种菠菜根糕及其制备方法，该保健米糕具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。 

本发明解决上述技术问题的方案是： 

一种菠菜根糕，该菠菜根糕由以下重量份的原料配制而成： 

糯米100-175份、粳米30-75份、山梨醇5-10份、麦芽糖30-65份、菊芋 30-75份、菠菜根20-30份 

该菠菜根糕的制备方法包括以下步骤： 

(1)选料：挑选除去糯米及粳米的杂质、洗净、沥干； 

(2)粉碎：将除杂后的糯米、粳米混合后粉碎，过60目筛，得到糯米粳米混合粉，备用； 

(3)制菠菜根粉：将菠菜根洗净，晾干，烘干，粉碎的粗细度为30-50目，得到菠菜根粉，备用； 

(4)制菊芋粉：将菊芋去皮，洗净，晾干，烘干，粉碎的粗细度为30-50目，得到菠菜根粉，备用； 

(5)合粉：将步骤(3)中的菠菜根粉，加入山梨醇，加麦芽糖，加糯米粳米混合粉，一起倒入面缸，加适量水搅成糊状，再将菊芋粉倒入缸内拌匀，得到混合糕粉； 

(6)蒸糕：将混合糕粉移入垫好屉布的笼屉内擀平，在旺火上蒸25-28分钟，蒸熟，即可熄火； 

(7)切块：取出糕晾透后，切成7cm×4cm×1.5cm糕块即成，得到菠菜根糕； 

所述的一种菠菜根糕，该菠菜根糕由以下重量份的原料配制而成： 

糯米175份、粳米75份、山梨醇10份、麦芽糖65份、菊芋75份、菠菜根30份 

该菠菜根糕的制备方法包括以下步骤：    

(1)选料：挑选除去糯米及粳米的杂质、洗净、沥干； 

(2)粉碎：将除杂后的糯米175份、粳米75份混合后粉碎，过60目筛，得到糯米粳米混合粉，备用； 

(3)制菠菜根粉：将菠菜根洗净，晾干，烘干，粉碎的粗细度为30-50目， 得到菠菜根粉，备用； 

(4)制菊芋粉：将菊芋75份去皮，洗净，晾干，烘干，粉碎的粗细度为30-50目，得到菠菜根粉，备用； 

(5)合粉：将步骤(3)中的菠菜根粉，山梨醇10份，麦芽糖65份，步骤(2)中的糯米粳米混合粉，一起倒入面缸，加适量水搅成糊状，再将步骤(4)中的菊芋粉倒入缸内拌匀，得到混合糕粉； 

(6)蒸糕：将混合糕粉移入垫好屉布的笼屉内擀平，在旺火上蒸25-28分钟，蒸熟，即可熄火； 

(7)切块：取出糕晾透后，切成7cm×4cm×1.5cm糕块即成，即得到菠菜根糕； 

菠菜性味归经：性凉、味甘辛、无毒，入肠、胃经。功效主治：补血止血，利五脏，通血脉，止渴润肠，滋阴平肝，助消化。主治高血压，头痛，目眩，风火赤眼，糖尿病，便秘等病症。 

菊芋性味归经：味甘、微苦、性凉，归肝、肾经，功效：清热凉血、消肿，主治：热病、肠热出血、跌打损伤、骨折肿痛，根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎，现代研究发现：菊芋提取菊糖，可治疗糖尿病，其对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用菊芋可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用菊芋后同样能够得到缓解。 

本发明有益效果：止渴润肠，滋阴平肝、清热凉血之功效。