[发明专利]一种生姜吴茱萸糕及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及一种生姜吴茱萸糕及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

脾胃虚寒证：脾胃阳气虚衰，失于温运，以腹胀，食少，脘腹冷痛，喜温喜按，畏寒肢冷，大便稀溏，舌淡苔白润，脉沉迟无力等为常见症的证候。脾阳虚衰，阴寒内盛所表现的证候。又称脾阳虚证。多由脾气虚证发展而来，或过食生冷，或肾阳虚，火不生土所致。治宜温中健脾，方用理中汤。临床表现为腹胀纳少，腹满时减，腹痛喜温喜按，口泛清水，大便溏薄清稀，四肢不温，或肢体困重，或周身浮肿，小便不利，或白带量多质稀，小腹下坠，腰腹酸沉。舌淡胖，苔白滑，脉沉迟无力。脾胃虚寒证，以脾失健运和寒象表现为辨证要点。脾阳不足，运化失健，则腹胀纳少；阳虚阴盛，寒从中生，寒凝气滞，故腹痛喜温喜按；阴寒之气内盛，水湿不化，见口泛清水，大便溏泄，甚则完谷不化，小便不利，水肿。妇女带下清稀、腰腹酸沉，属寒湿下注。合理的食疗养生可以增强人体的抗病能力，保持人体健康，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法。俗话也就是通过吃来对我们的人体进行保养。因此，寻求一种即能发挥中医特色又大众化的保健米糕是客观需要。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种生姜吴茱萸糕及其制备方法，该保健米糕具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。

本发明解决上述技术问题的方案是：

一种生姜吴茱萸糕，该生姜吴茱萸糕由以下重量份的原料配制而成：

糯米100-175份、粳米30-75份、红糖5-10份、白砂糖30-65份、栗子30-75份、吴茱萸2-3份、生姜4-6份

该生姜吴茱萸糕的制备方法包括以下步骤：

(1)选料：挑选除去糯米及粳米的杂质、洗净、沥干；

(2)粉碎：将除杂后的糯米、粳米混合后粉碎，过60目筛，得到糯米粳米混合粉，备用；

(3)制稠膏：将吴茱萸、生姜加水煎煮二次，每次煮沸后保持2小时，合并两次煎液，榨汁，滤过，滤液浓缩至80℃相对密度1.30的稠膏；得到吴茱萸生姜稠膏；备用；

(4)制栗粉：将栗子洗净，对剖开，锅中加水浸没栗子，旺火煮至七成熟，放凉，剥去粟壳和内膜，粉碎，过60目筛，得到栗粉，备用；

(5)合粉：将步骤(3)中的吴茱萸生姜稠膏，加入红糖，加白砂糖，加糯米粳米混合粉，一起倒入面缸，加适量水搅成糊状，再将栗粉倒入缸内拌匀，得到混合糕粉；

(6)蒸糕：将混合糕粉移入垫好屉布的笼屉内擀平，在旺火上蒸25-28分钟，蒸熟，即可熄火；

(7)切块：取出糕晾透后，切成7cm×4cm×1.5cm糕块即成，得到生姜吴茱萸糕；

所述的一种生姜吴茱萸糕，该生姜吴茱萸糕由以下重量份的原料配制而成：

糯米175份、粳米75份、红糖10份、白砂糖65份、栗子75份、吴茱萸3份、生姜6份

该生姜吴茱萸糕的制备方法包括以下步骤：   

(1)选料：挑选除去糯米及粳米的杂质、洗净、沥干；

(2)粉碎：将除杂后的糯米175份、粳米75份混合后粉碎，过60目筛，得到糯米粳米混合粉，备用；

(3)制稠膏：将吴茱萸3份、生姜6份加水煎煮二次，每次煮沸后保持2小时，合并两次煎液，榨汁，滤过，滤液浓缩至80℃相对密度1.30的稠膏；得到吴茱萸生姜稠膏；备用；

(4)制栗粉：将栗子75份洗净，对剖开，锅中加水浸没栗子，旺火煮至七成熟，放凉，剥去粟壳和内膜，粉碎，过60目筛，得到栗粉，备用；

(5)合粉：将步骤(3)中的吴茱萸生姜稠膏，红糖10份，白砂糖65份，步骤(2)中的糯米粳米混合粉，一起倒入面缸，加适量水搅成糊状，再将步骤(4)中的栗粉倒入缸内拌匀，得到混合糕粉；

(6)蒸糕：将混合糕粉移入垫好屉布的笼屉内擀平，在旺火上蒸20-28分钟，蒸熟，即可熄火；

(7)切块：取出糕晾透后，切成7cm×4cm×1.5cm菱形糕块，即得到生姜吴茱萸糕。

吴茱萸性味归经：辛、苦，热；有小毒，归肝、脾、胃、肾经，有散热止痛、降逆止呕之功，用于治疗肝胃虚寒、阴浊上逆所致的头痛或胃脘疼痛等症；功能主治：散寒止痛，降逆止呕，助阳止泻。用于厥阴头痛，寒疝腹痛，寒湿脚气，痛经，经行腹痛，脘腹胀痛，呕吐吞酸，五更泄泻，外治口疮；高血压。

生姜性味归经：辛，微温。归肺、脾经；生姜功效：发汗解表，温中止吐，温肺止咳。

栗子：性温，味甘平；入脾、胃、肾经；养胃健脾，补肾强筋，活血止血。