[发明专利]一种巨大口蘑蛋糕及其制备方法

权利要求书

1.一种巨大口蘑蛋糕，其特征在于：该蛋糕由以下原料制备得到：低筋面粉80～120g，蛋黄80～120g，蛋清120～180g，巨大口蘑粉3.2～4.8g，蔗糖38.24～57.36g，水32～48g，食盐0.4～0.6g，泡打粉1.28～1.92g，食用油32～48g。

2.根据权利要求1所述的一种巨大口蘑蛋糕，其特征在于：该蛋糕由以下原料制备得到：低筋面粉100g，蛋黄100g，蛋清150g，巨大口蘑粉4g，蔗糖47.8g，水40g，食盐0.5g，泡打粉1.6g，食用油40g。

3.根据权利要求1所述的一种巨大口蘑蛋糕的制备方法，其特征在于包括以下操作步骤：

（1）将巨大口蘑洗净，放置于40～50℃的烘箱中烘干，用粉碎机磨成粉，过60～80目筛，得到巨大口蘑粉；

（2）将泡打粉和低筋面粉混合均匀，加入食盐和巨大口蘑粉，再加入蛋黄和预先混合好的食用油和水，用切、翻的方式拌均匀，得到粉浆；

（3）将蛋清打到呈鱼眼泡，先加入占总重量四分之一的蔗糖，继续搅打，泡沫变得细密后，分两次加入剩下的蔗糖，直到蛋清形成硬性泡沫；

（4）将打好的蛋清分两次加入粉浆中，用切、翻的方式拌均匀；

（5）将面糊倒入已刷油的模具中，成型；

（6）先将烤炉在180～200℃中预热3～5min，然后将面糊放在烤箱烘烤10～15min，温度保持在180～200℃；

（7）出炉后冷却至室温，包装，即得巨大口蘑蛋糕成品。