[发明专利]一种火麻仁食用调和油

说明书

技术领域

本发明涉及食用调和油，具体是涉及以一种火麻仁油为主要成份的食用调和油。

背景技术

火麻仁是卫生部批准的药食同源品种之一，民间使用历史悠久。《本草纲目》记载，火麻仁具有补中益气的功效。“久服，肥健不老，神仙”。从火麻仁中提取得到的火麻油被称为“长寿油”。

火麻仁油中含有超过90%的不饱和脂肪酸，其中又有超过75%是ω-6型和ω-3型多不饱和脂肪酸，均属于人体不能合成但又必需的脂肪酸，而且其ω-6型脂肪酸与ω-3型脂肪酸的比例约为2.4:1，因此火麻仁油的营养价值非常高，食用火麻仁油对提高ω-3型脂肪酸的摄入量，促进饮食营养平衡意义重大。

据1987年美国膳食结构分析结果，当前人类膳食中ω-6型脂肪酸与ω-3型脂肪酸的摄取是不均衡的，ω-6的日常摄入量是ω-3的10~20倍。ω-6型脂肪酸虽然是人体必须的脂肪酸之一，但过量的ω-6脂肪酸摄入反而会对健康起到不良作用，产生高血脂、高血粘症及由此派生出来的其它疾病（如：心梗、脑梗、动脉粥样硬化、糖尿病、免疫系统功能失调等病症）。另外有研究表明，我国居民日常饮食中，主要以大豆油、菜籽油、花生油等为食用油，ω-3型脂肪酸的摄入量明显不足，是引起心血管疾病或其他慢性疾病的重要原因之一。

1999年世界卫生组织（WHO）联合美国农业部（USDA）、泛美卫生组织（PAHO）及联合国粮农组织（FAO）召开专题会议，几大机构就膳食脂肪酸比例达成共识，推荐成人在日常膳食中摄取ω-6型脂肪酸与ω-3型脂肪酸最适合的比例为2:1~3:1之间；而我国由中国营养学会编撰的《中国居民膳食营养素参考摄入量》里面则推荐成人在日常膳食中摄取ω-6型脂肪酸与ω-3型脂肪酸最适合的比例为4:1~6:1之间。但有研究表明，日常膳食中ω-6型脂肪酸与ω-3型脂肪酸的比例维持在一个较低值（ω-6:ω-3≤4:1）的情况下，可使心血管疾病及部分慢性病的发病率降低。

近些年来，随着人们日益对健康饮食关注度的提高，出现了很多关于调和油的相关研究以及专利申请，希望能调配出一种适合人类膳食结构，并具有调血脂功效的调和食用油。例如：申请号为201110423763.3的发明专利申请，涉及一种食用火麻调和油，由1-90%的纯火麻油和10-99%的食用基础油组成的食用调和油；其中，食用基础油为玉米油、核桃油等13种基础油中的一种或几种构成；该发明提供了一种营养丰富，降三高，抗氧化，提高免疫力的食用火麻调和油。

又如：申请号为201210057153.0的发明专利申请，涉及一种食用调和油，该调和油由3：2的火麻油和橄榄油构成；该食用调和油能够改善单一油脂的营养构成，适合心血管疾病等患者的食用。申请号为200810205016.0的发明专利申请，该发明提供了一种稳定的、脂肪酸平衡、降低胆固醇、益智的健康调和油，由植物甾醇酯、微藻DHA和油脂组成；其中，油脂为玉米油、大麻油、亚麻油、红花油等共17种（这17种油可以为三种或三种以上的组合）；所得调和油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的重量比为0.2-0.9：1：1；n6和n3的重量比为3-10：1。

以上相关申请中的食用调和油都是出于对人体营养均衡的考虑提出的改进技术方案，但这些食用调和油在日常贮存和烹饪过程中却存在稳定性较差以及烟点较低等问题，难以满足人们的实际需要。