[发明专利]真空微波冷冻干燥法生产冻干鲍鱼

权利要求书

1.真空微波冷冻干燥法生产冻干鲍鱼，其特征是：它是由以下步骤来实现的：

A.清洗并除净内脏

用刀把鲍鱼从壳内取出，将鲍鱼内脏除尽，用水清洗干净；

B.盐煮、盐渍、去盐

将上述鲍鱼用质量比40-50％的沸盐水文火煮60分钟，煮过的鲍鱼用细盐盐渍12小时，然后捞出鲍鱼置5倍以上的纯净水中浸泡60分钟；

C.真空微波干燥

将经纯净水浸泡过的鲍鱼置不锈钢盘中，在真空微波干燥器中进行干燥，微波功率控制在0.8-1.5瓦/克之间，真空度在20-40KPA之间，脱去鲍鱼中40-50％的水分，成为半干燥鲍鱼；

D.真空冷冻干燥

将半干燥鲍鱼连同不锈钢盘放入冷冻干燥器内，在-25℃以下冷冻12小时；冻结后的鲍鱼在冷冻干燥器中升华干燥；干燥流程为：用20分钟时间在40-100PA的压力下升温至80℃，保持6-8小时，然后用0.5-2.0小时将温度降至50℃，保持2小时，将鲍鱼取出，得到含水量不大于2％的冻干鲍鱼；

E.包装

在湿度不大于50％的环境下，用铝箔包装上述冻干鲍鱼。