[发明专利]一种线割肘子的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品制作领域，具体说是一种线割肘子的制备方法。

背景技术

肘子传统猪后肘单纯蒸制，之后再做处理，口味单一油腻，鲜美味道滋渗不进的现象，并且很难达到口味独特、滋补身体的功效。

发明内容

本发明为解决现有后肘的单一做法，采用的技术方案是，一种线割肘子的制备方法，其特征是：

材料：猪后肘一个，盐、味精、料酒、丁香、香叶、辣椒油、姜末、生抽、香醋、八角、花椒、香叶、桂皮、草寇、葱花、冰糖各适量；

方法：先将猪后肘清洁干净，放入清水中浸泡1小时后用盐和味精腌制12小时以上，用一根质地结实的细长线用力围绕后肘转圈并扎结实，线与线间平均间隔2厘米，把捆绑好的猪后肘放入高压锅中，加入适量半锅水，适量盐、味精、料酒、丁香、香叶、辣椒油、姜末、生抽、香醋、八角、花椒、香叶、桂皮、草寇、葱花、冰糖，小火焖煮2小时以上，出锅后剪去细线即可。

技术效果

本发明用细线捆绑后肘，把鲜美味道滋渗进去，不但不油腻，口味独特，如奶酪一般口感，入口即化，而且具有美肤、健脑之保健功效。

具体实施方式

准备猪后肘一个，盐、味精、料酒、丁香、香叶、辣椒油、姜末、生抽、香醋、八角、花椒、香叶、桂皮、草寇、葱花、冰糖各适量；先将猪后肘清洁干净，放入清水中浸泡1小时后用盐和味精腌制12小时以上，用一根质地结实的细长线用力围绕后肘转圈并扎结实，线与线间平均间隔2厘米，把捆绑好的猪后肘放入高压锅中，加入适量半锅水，适量盐、味精、料酒、丁香、香叶、辣椒油、姜末、生抽、香醋、八角、花椒、香叶、桂皮、草寇、葱花、冰糖，小火焖煮2小时以上，出锅后剪去细线即可。