[实用新型]红茶温、湿度、氧气调控发酵装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及茶叶发酵工艺装置，尤其涉及红茶温、湿度、氧气调控发酵装置。 

背景技术

红茶加工工艺中，最重要的环节是发酵工艺，红茶品质的好坏关键决定发酵工艺，这与绿茶的加工不同，加工红茶的原料，因产地气候、地理条件、品种、茶叶采摘的季节不同，千差万别，要将上述各种情况不同的原料来源加工成具有统一标准质量和口味的红茶，只有通过红茶的发酵工艺中对发酵温度、湿度包括茶叶原料本身的含水量，发酵环境中的氧气浓度进行调节控制，在传统的红茶加工中对上述发酵条件的控制全凭制茶技术人员即制茶师的感觉，凭经验进行控制，不同的技术人员其感观的差异很大，即使同一茶师教出的徒弟，同样的言传身教，其制作出的红茶其差异仍然很明显，为此，在总结传统经验的基础之上找到了影响红茶发酵中的关键因素，调节控制这些因素就使红茶的质品基本保持一致性。本实用新型就是通过现代化的技术手段自动的调节其发酵温度、发酵湿度、发酵的氧气浓度来提高酶的活性，达到快速发酵的效果。 

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种红茶温、湿度、氧气调控发酵装置，对茶叶原料来自不同环境条件的原料通过调节温度、湿度、氧气的浓度来影响红茶氧化酶的活性，从而达到加工红茶的色泽、口感、内含物等达到基本一致。 

该装置的构造包括40-120立方米保温密闭发酵室，保温密闭发酵室四周上下层六面要求设隔热保温层，由外墙板、内墙板、中间为隔热层，在发酵室内的地面隔热层上设一层实木地板，板与板之间留有缝隙，在保温密闭发酵室的墙上设有微电脑控制的冷凝、热风发生装置，冷气与热风可在室内循环，达到设定参数要求标准，实现自动控制温度，在顶层的四角设有排风窗，顶层还设有湿气输送管，湿气输送管的排气孔均布于密闭发酵室的顶层，湿气输气管的进气端与湿气发生器相连接，湿气发生器的进水管与水处理器相连接，保温密闭发酵室的内墙较低的位置设有氧气管，氧气管的输入端与氧气发生器连接，保温密闭发酵室墙壁上设有能密闭的门。湿度显示和氧气浓度显示窗设在发酵室的外墙上，便于手动控湿和手动控氧的浓度，保温密闭发酵室内码放透气发酵容器5-6层。 

采用本技术方案的有益效果是：对不同来源的茶叶原料能达到红茶加工的基本客观标准，对不同质地的茶叶采用不同湿度、温度、氧气浓度进行调节控制发酵，时间较短，发酵均匀，发酵的各参数有客观标准，改变传统发酵凭经验感觉，保持各批次品质的一致性。 

附图说明

图1为红茶温、湿度、氧气调控发酵装置的结构示意图。 

图中：1-保温密闭发酵室、2-门、3-微电脑冷凝热风控制发生器、4-排风窗、5-氧气管、5.1-氧气发生器、6-湿气输送管、7-湿气发生器、8-湿度、氧气浓度显示窗、9-透气发酵容器。 

图2为透气茶叶发酵容器。 

具体实施方式

本实用新型所述的红茶温、湿度、氧气调控发酵装置，具体实施方式，现对照附图作进一步说明： 

本装置的结构包括一间40立方以上的保温密闭发酵室1，保温密闭发酵室1六面设置隔热保温层，保温层由外墙板、内墙板、中间隔热层组成。地面隔热层上方设一层实木地板，板与板之间留有缝隙，在保温密闭发酵室1的墙上设有微电脑冷凝热风控制发生器3，冷气或热风可在室内循环，在顶层四角设有排风窗4，还设有湿气输送管6，湿气输送管的排湿气孔均布于保温密闭发酵室1的顶层，湿气输送管6的进气端与湿气发生器7相连接，湿气发生器的进水管与水处理器连接，保温密闭发酵室1的墙壁上设有能密闭的门2和湿度显示和氧气浓度显示视窗8。保温密闭发酵室1的内墙上较低的位置设有氧气管5，氧气管5的进气端与氧气发生器5.1连接。氧气发生器5.1设在墙外，湿气发生器7也设在墙外。发酵容器9为透气的多孔的竹框或塑料框，每框容量5kg-10kg发酵茶叶，发酵容器框码高5-6层。