[实用新型]专用于利用人造脂肪提高牛肉中大理石花纹含量的设备

说明书

技术领域

本实用新型属于食品加工领域，尤其是一种专用于利用人造脂肪提高牛肉中大理石花纹含量的设备。

背景技术

随着世界经济的发展和人们生活水平的提高，人类食品结构发生了很大变化，牛肉消费量也在不断增长，特别是高档牛肉的消费比例大大增加，当前国际牛肉市场交易量的50％左右为高档牛肉，而且每年的需求量预计增长速度为4％～5％，我国每年约需进口高档牛肉45万吨，以满足高档宾馆、饭店及涉外机构西餐之需。我国虽然是牛肉产量大国，但我国牛肉饲养分散，约有40％的牛肉育肥程度偏低，肌内脂肪沉积效果差，价格偏低。由于家畜体内的脂肪沉积顺序是：内脏器官→皮下→内外肌束膜上，所以只有在家畜营养状况良好的情况下，脂肪才会在肌纤维之间沉积，而在肌肉的内外肌束膜上沉积的脂肪，称作肌肉内部的“大理石花纹”。大理石花纹丰富的优质牛肉，它具有良好的风味、保水性、嫩度、滑腻感和多汁性口感。在肌纤维之间含脂肪较丰富的牛肉又称“肥牛”，而肌纤维之间脂肪少的普通牛肉则出现口感粗、质地硬、多汁性差、风味不佳等缺陷，大大降低消费者对制品的接受性，所以牛肉肌内脂肪的含量直接影响着牛肉的食用价值和商品价格，市场上优质牛肉的价格要远远高于普通牛肉的价格。研发一种在短时间内提高牛肉品质的设备是必要的。

发明内容

本实用新型的目的在于克服现有技术的不足，提供一种专用于利用人造脂肪提高牛肉中大理石花纹含量的设备，该设备结构简单、设计科学合理、成本较低、方便组装、能够有效提高牛肉的保水性、嫩度、滑腻感以及多汁性口感。

本实用新型解决其技术问题是通过以下技术方案实现的：

一种专用于利用人造脂肪提高牛肉中大理石花纹含量的设备，其设备包括基架、传送带、移动小车、小车升降气缸、针管升降气缸、限位开关、真空箱以及多孔注射针管，传送带安装在机架上，移动小车放置在传送带上，真空箱固装在传送带上方，小车升降气缸安装在与真空箱相对应的传送带下方，与真空箱相对应的传送带两侧安装有限位开关，多孔注射针管通过针管升降气缸安装在真空箱内的顶部，移动小车上面与真空箱底部边沿相对应的位置安装有用于抽真空的密封垫。

而且，所述的机架一侧安装有电子称。

本实用新型的优点和有益效果为：

1、本专用于利用人造脂肪提高牛肉中大理石花纹含量的设备，其设备包括基架、传送带、移动小车、小车升降气缸、针管升降气缸、限位开关、真空箱以及多孔注射针管，传送带安装在机架上，移动小车放置在传送带上，真空箱固装在传送带上方，小车升降气缸安装在与真空箱相对应的传送带下方，与真空箱相对应的传送带两侧安装有限位开关，多孔注射针管通过针管升降气缸安装在真空箱内的顶部，移动小车上面与真空箱底部边沿相对应的位置安装有用于抽真空的密封垫，该结构设备能够制造出符合我国2003年农业部颁布的《牛肉质量分级》(标准号为NY/T676_2003)行业标准含大理石花纹1级的牛肉，设备操作简单易行，成本较低，能够有效提高牛肉的保水性、嫩度、滑腻感以及多汁性口感，尤其在真空条件下进行正压力注射有利于人造脂肪顺畅流入牛肉中形成大理石花纹，有效提高了牛肉中大理石花纹含量，提高了牛肉品质。

2、本实用新型结构简单、设计科学合理、成本较低、方便组装、能够有效提高牛肉的保水性、嫩度、滑腻感以及多汁性口感，是一种安全可靠的专用于利用人造脂肪提高牛肉中大理石花纹含量的设备。

附图说明

图1为本实用新型的主视图；

图2为图1的俯视图；

图3为图1的左视图(局部剖视)。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本实用新型作进一步详述，以下实施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本实用新型的保护范围。

一种专用于利用人造脂肪提高牛肉中大理石花纹含量的设备，其设备包括基架2、传送带3、移动小车7、小车升降气缸9、针管升降气缸4、限位开关10、真空箱6以及多孔注射针管5，传送带安装在机架上，移动小车放置在传送带上，真空箱固装在传送带上方，小车升降气缸安装在与真空箱相对应的传送带下方，小车升降气缸端部安装一平衡杆8，与真空箱相对应的传送带两侧安装有限位开关，多孔注射针管通过针管升降气缸安装在真空箱内的顶部，移动小车上面与真空箱底部边沿相对应的位置安装有用于抽真空的密封垫11，机架一侧安装有电子称1。

本实用新型在使用时，将牛肉放置在电子称上称取重量，然后将牛肉放置在移动小车上面，移动小车在传送带的驱动下行走，当进入真空箱下方的限位开关时停止移动，这时小车升降气缸通过平衡杆推动移动小车上移至真空箱底部，由于移动小车上面密封垫的密封作用，真空箱可以进行抽真空处理，然后针管升降气缸驱动多孔注射针管扎入牛肉中的合适位置进行注射人造脂肪，注射完毕后各部件归位，移动小车回到传送带上继续向前行走，进入下一道工序。