[实用新型]一种电磁场微氧协同陈酿葡果酒的装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及葡萄酒果酒的陈酿工艺技术，更确切地讲是涉及一种电磁场微氧协同陈酿葡果酒的装置。

背景技术

老熟或者陈酿在葡萄酒果酒生产工艺中占据着重要的地位，但该工艺繁琐耗时，一个周期下来，不仅需要另建场地来满足其要求，而且造成企业资金链的紧张，甚至老熟陈酿过程中出现的微小差错都可能让整个罐里的酒成为劣质酒。针对传统老熟陈酿工艺的不足，发明一种对新酒能快速达到老熟陈酿效果的方法及装置有非常重要的实用价值。

我国从上世纪80年代以来，尝试了用红外线照射法、微波催陈法、激光老熟法、磁处理法、电处理法、高温震荡法等手段来达到酒类快速老熟目的，也取得了一定的成效。如ZL200710114854.2应用超声雾化技术和多孔材料，一次性完成对白酒的去浊、陈化增香过程，但此方法可能造成酒体不饱满，独特性缺失，很难使处理酒维持原来的风格；ZL200610115120.1通过连续添加微量氧的方式来调节容器内葡萄酒溶解氧的含量，使其供氧量与葡萄酒的耗氧量维持在一个均衡适宜的水平。但此种方法只能让溶解氧保持在一个水平，增加该体系的氧化还原电位，对酒的老熟效果不太明显，所需时间也较长；ZL99236237.7提供了一种管道式酒类高压电磁场快速催陈装置，通过高压电磁场对葡萄酒进行老熟处理，但此类单因素处理效果明显没有多因素协同作用效果突出，而且管道式处理大部分电磁场都耗散在空气中，而不是管道中的酒，对设备电压等参数的要求较高。

发明内容

本实用新型的目的在于克服上述现有技术的缺点和不足，提供一种结构及酿造工艺简单、酒品品质高的电磁场微氧协同陈酿葡果酒的装置。

本实用新型通过下述技术方案实现：

一种电磁场微氧协同陈酿葡果酒的装置，包括处理室以及连接在其底部的酒温控制系统，还包括一个微氧控制系统、一个高压磁场调控系统；

所述微氧控制系统包括依次连接的氧气罐、电磁阀、控制仪、微氧检测探头、氧气分布器，所述微氧检测探头和氧气分布器设置于处理室的内部；

所述高压磁场调控系统包括电磁场调控装置、两块极板，所述两块极板分别设置在处理室两侧的外壁，两块极板与处理室共同形成高压室体，所述两块极板接电磁场调控装置，所述两块极板中的其中一块与地连接。

所述电磁场调装置包括依次连接的自动报警断电构件、稳压器、频率调节器、电压调节放大器；自动报警断电构件包括温度传感器和湿度传感器；两块极板接电压调节放大器。

所述处理室内自下而上依次设置有多块导流板，导流板呈“之”字状分布，并以夹角为75°～85°安装在处理室两侧的内壁上。

所述高压室体的外部罩有电磁屏蔽层，电磁屏蔽层的外部还罩有绝缘保护层。

所述处理室为有机玻璃板构成；所述两块极板为金属板，并通过绝缘螺栓与处理室的侧壁固定；所述酒温控制系统还包括冷却盘管和计量泵；所述两块极板的高度比处理室低1cm～3cm。

一种电磁场微氧协同陈酿葡果酒的方法，包括下述步骤：

(1)创建微氧环境

打开微氧控制系统，氧气罐中的氧气通过氧气分布器进入处理室内，使处理室内形成微氧环境；

(2)创建高压电磁场环境

开启高压磁场调控系统，通过电压调节放大器设置两块极板间的电压及场强，通过频率调节器设置两块极板间的频率，使处理室内形成高压电磁场环境；所述两块极板间的交流电压为60kV～100kV、场强为40kV/m～240kV/m、频率为50Hz～1500Hz。

(3)葡果酒置于微氧环境及高压电磁场环境中

将酒精度为11.5％(V/V)～13％(V/V)的葡果酒装入酒温控制系统内，冷却盘管对葡果酒进行12℃～20℃冷却后，葡果酒通过计量泵注入处理室内处理3min～5min，计量泵的流速为40L/min～60L/min，处理室内的氧气量为9mg/L～11mg/L；注入处理室内的葡果酒经过微氧环境及高压电磁场环境处理后，经处理室出口流出，得到快速老熟的陈酿葡果酒。

本实用新型的有益效果在于：