[实用新型]流加式浓香型白酒发酵泥窖

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种浓香型白酒发酵泥窖，尤其涉及一种流加式浓香型白酒发酵泥窖。

背景技术

泥窖是浓香型白酒生产的基础设施，也是形成浓香型白酒典型风格的必须设施，离开泥窖就不能形成浓香型白酒的风格特征。泥窖既是浓香型白酒生产的发酵容器，也是酿造浓香型白酒有益微生物的栖息场所。传统浓香型白酒泥窖包括在地面下修建的窖池，窖口与地面相平，窖壁和窖底用黄泥夯筑而成，窖壁下面厚，上面薄，使窖口与窖底之间有一定的坡度，窖壁围成发酵空间呈上大下小的四棱锥形状。窖底一边高，一边低，在低面窖底角建有黄水收集池，发酵过程中产生的黄水，在重力作用下，自然流入黄水收集池中。窖壁和窖底上铺设窖泥层。发酵时，将糟醅装入泥窖腔体，在糟醅上面覆盖窖皮泥将泥窖密封，糟醅在密闭的空间内发酵。但是，这种泥窖存在一定的不足，在发酵过程中都处于密闭状态，当发酵出现异常不能生温时，不能直接往里面补加菌种和营养液加强发酵；当采用回酒发酵等特殊工艺提高酒质时，不能将生香前体物质直接加入，让前提物质在窖内转化生香，形成天然风味，提高浓香型白酒质量。为向处于发酵期中泥窖中补加料液，现有技术是将窖皮泥起开，从窖顶面将预补加液倒入，补加液在重力作用下往窖池里面渗透，渗透完毕后，再用窖皮泥密封。尽管采取上述措施，但还存在问题，上述操作繁琐，劳动强度较大，在劳动力日益短缺的情况下，加大了企业负担，更重要的是将窖皮泥起开，破坏了原有密封体系，让窖顶糟醅暴露在外界环境中，补加液仅靠重力作用自然渗透，渗透速度慢，使糟醅长时间与外部接触，环境中的有害微生物特别是霉菌容易进入糟醅，有害微生物在窖内滋生，对酒体风味产生不良的影响。

发明内容

本实用新型解决的技术问题是提供一种流加式浓香型白酒发酵泥窖。

本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是：流加式浓香型白酒发酵泥窖，包括窖壁和窖底围成的窖腔，上述的窖壁内部铺有一组长短不同的流加管道，上述的流加管道入口在窖埂位置，出口在窖壁位置，上述的流加管道入口装有密封器，上述的流加管道出口装有防堵网，上述的流加管道入口通过泵与储料罐相连。

进一步的是：所述流加管道是抗压和耐腐蚀的不锈钢管。

进一步的是：所述密封器由木塞和不锈钢塞套组成。

进一步的是：所述防堵网是孔径较小的不锈钢网。

进一步的是：所述管道入口与泵之间装有调节阀门。

本实用新型的有益效果是：

1、由于设置有流加管道，可以在不起开窖皮泥的情况下，直接从流加管道向处于发酵期的窖内补加料液，方便快捷，减少了大量体力劳动。而且原有密封体系不被破坏，环境中的有害微生物不易进入，不会产生不良的影响。

2、由于设置有泵，补加的料液能快速地加入到窖池中，极大地提高了劳动效率。

3、由于设置有防堵网，糟醅不会堵塞流加管道。

4、由于设置有密封器，流加管道不会成为泥窖腔体与外界环境的通气口，泥窖的整体密封性不会被破坏。

附图说明

图 1 为本实用新型的流加式浓香型白酒发酵泥窖的示意图；

图 2 为窖壁上流加管道的示意图；

图 3 为流加管道入口密封器示意图；

图 4 为窖埂上有流加管道入口示意图；

图 5 为窖壁上有流加管道出口示意图。

图中标记为：1—储料罐，2—泵，3—调节阀门，4—软管，5—青石板，6—密封器，7—流加管道，8—防堵网，9—黄水池，10—盖板，11—窖壁，12—窖底，13—塞柄，14—塞体，15—水封层，16—窖腔，17—塞套。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施方式对本实用新型进一步说明。

如图1至图5所示，流加式浓香型白酒发酵泥窖，包括由窖壁11和窖底12围成的窖腔16，上述窖底12较矮的角处建有黄水池9，上述窖壁11里面铺设有流加管道7，上述流加管道7，在窖埂入口处安装有密封器6，在窖壁出口处安装有防堵网8，上述密封器6上连接软管4，上述软管4上装有调节阀门3，上述调节阀门3上连接泵2，上述泵2通过软管与储料罐1连接。

为了不让糟醅堵塞流加管道7，在流加管道7窖壁出口处装有防堵网8，上述防堵网8可以是不锈钢或塑料等材料制成的网，防堵网8优先选择的实施方式为不锈钢网，因为不锈钢网不但耐腐蚀，还能抗挤压。发酵时，将糟醅装满窖腔16用窖皮泥封窖。为了使流加式浓香型白酒发酵泥窖有较好的密封效果，在流加管道7入口处装有密封器6，上述密封器6由塞体14和塞套17组成。为了方便取出塞体14，上述塞体14上装有塞柄13。为了到达良好的密封效果，在塞套17形成腔体内加入一定量的水将塞体14淹没，形成水封层15。为了日常窖池管理方便，上述密封器6上面盖有盖板10，上述盖板10与泥窖埂青石板5齐平。向处于发酵期的窖池补加料液时，将料液装入储料罐1，料液在重力和泵2的动力下，通过流加管道7进入泥窖内，为了调节流加速度，在泵2与窖壁入口之间，装有调节阀门3，可以根据情况调节料液流加速度。为了料液能加到窖内不同位置，在窖壁11上，布置了一组不同长度的流加管道7，上述流加管道7的数量和长度，根据泥窖的大小确定。为了不影响开窖、入窖和窖池管理等操作和提高设备利用效率，上述储料罐1，上述泵2，上述调节阀3，上述软管4，都是可以拆卸和移开的，可以供多个泥窖使用，当不补加料液时，可以从窖壁入口处卸下移到料液房中储存。