[实用新型]压力蒸柜

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种特别适用于餐饮行业的蒸制设备，尤其是一种压力蒸柜。

背景技术

国内外目前使用的蒸柜均为常压蒸柜，即箱体内部压力控制在0.01兆帕(MPa)之内，且箱体内温度不超过103℃；有部分采取在箱体内添加干发热的电热丝，来提升箱体内的温度；另外一种通过锅炉加热产生一定压力，也存在一定的安全风险；但这些方式对产品的蒸制的时间及效果上，时间长，穿透力相对较差，弹性不够，对产品的水分流失有一定影响。

实用新型内容

本实用新型所要解决的技术问题是提供一种压力蒸柜，能够通过时间、温度及压力的调节设置，以适用于多种食品，特别是米饭的蒸制或加工。

为解决上述技术问题，本实用新型采用如下技术方案：压力蒸柜，包括箱体外壳、内胆、门铰链、门板、门法兰，所述门板通过所述门铰链与所述门法兰连接，还包括水箱、PLC控制器、温度控制系统和压力控制系统，所述水箱设于所述内胆的下方，所述温度控制系统包括温度传感器和电加热器，所述压力控制系统包括压力传感器和电磁阀泄压装置，所述电加热器设于所述水箱内，所述电磁阀泄压装置设于与所述内胆连通的排气管的末端，所述PLC控制器分别连接所述温度传感器、电加热器、压力传感器、电磁阀泄压装置。

所述电磁阀泄压装置包括呼吸器、安全阀，所述排气管的末端分为两条支路，两条支路分别连接所述呼吸器、安全阀，连接所述呼吸器的支路上设有电磁阀。

作为优选，所述安全阀有两个，两个安全阀并联于其中一条支路上。

作为优选，所述门板的四边均设有固定锁。

所述固定锁包括锁套、门锁螺栓，所述门锁螺栓的末端通过活动销与所述门法兰铰接，所述锁套通过螺纹与所述门锁螺栓连接，所述门板上设有V形卡槽，所述锁套上对应所述V形卡槽设有倒钩。

作为优选，所述门法兰在与所述门板接触的一侧设有箱体密封条。

作为优选，所述箱体外壳与所述内胆之间设有保温层，所述保温层内填充有石棉。

作为优选，所述内胆外围设有钢制加强筋。

作为优选，所述排气管上设有压力表。

作为优选，所述内胆内设有食品盘。

本实用新型由于采用了上述技术方案，能够通过时间、温度及压力的调节设置，以适用于多种食品，特别是米饭的蒸制或加工。

附图说明

图1为本实用新型压力蒸柜的外部结构示意图

图2为PLC控制器的控制原理图

图3为本实用新型压力蒸柜的内部结构示意图

图4为图3中A-A的剖视图

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型的具体实施方式作进一步描述。

图1和图3所示为本实用新型压力蒸柜，包括箱体外壳1、内胆20、水箱27、门铰链9、门板22、门法兰23，所述水箱设于所述内胆20的下方，所述门板通过所述门铰链与所述门法兰连接，还包括PLC控制器11、温度控制系统和压力控制系统，如图2所示，所述温度控制系统包括温度传感器6和电加热器13，所述压力控制系统包括压力传感器3和电磁阀泄压装置，所述电加热器13设于所述水箱内，所述电磁阀泄压装置设于与所述内胆连通的排气管28的末端，所述PLC控制器分别连接所述温度传感器6、电加热器13、压力传感器3、电磁阀泄压装置。所述排气管上设有指针式压力表5。通过设备上的指针式压力表，可供随时方便的观察到腔内的压力值。所述内胆内设有食品盘12。

所述电磁阀泄压装置包括呼吸器2、安全阀4，所述排气管28的末端分为两条支路，两条支路分别连接所述呼吸器2、安全阀4，连接所述呼吸器的支路上设有电磁阀8。所述安全阀4有两个，两个安全阀并联于其中一条支路上。双安全阀的设计保证内胆腔内的压力值工作在允许的范围内。

安全阀作为设备非常重要的保护阀，当内腔压力超过规定值时，它能自动打开，把过剩的空气排放到大气中去，以保证内腔系统安全运行，防止事故的发生，而当内腔压力回降到工作压力或略低于工作压力时又能自动关闭。安全阀工作的可靠与否直接关系到设备及人身的安全，所以设备上配备了两个安全阀。同时压力传感器即作为工作控制用，在软件中也作为安全保护用，压力高于设定时进行排气处理。所排出的热气体通过呼吸器后冷却后再排出，同时冷凝水从呼吸器下排出。呼吸器的作用就是把内腔高温高压排出的蒸汽通过呼吸器多层的透气孔进行凝后再减压排出。