[实用新型]面制品醒发过程检测仪

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种面制品检测装置，具体的说是一种面制品醒发过程检测仪。

背景技术

面制品与人们的生活息息相关，目前，面制品醒发过程的一般检测标准，主要靠人们的经验，一看、二摸、三闻，四按时间。但是面粉品质的变化，添加其他物质对品质的影响，温度、湿度、环境条件的改变，都会影响面制品的醒发时间。目前没有一个可以作为标准使用的数值，只是一个估算范围，这样就影响了面制品标准化行业的发展和面制品工艺的确定。因此，研究设计一种设备，建立标准条件下面制品醒发参数，使人们对不同面粉品质条件，不同添加剂条件，不同环境条件，不同工艺条件下，形成的面团醒发的状态有一个共同标准，用于推进面制品醒发标准化工程，为目前面制品行业需要解决的问题。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种面制品醒发过程检测仪，该检测仪能够直观的反映面团醒发的状态。

本实用新型解决其技术问题所采取的技术方案是：面制品醒发过程检测仪，包括机壳，所述机壳上设有机壳外门，机壳内部设有一可移动的醒发盒，机壳外部设有一数据显示器；所述数据显示器的下方设有数据处理器，数据处理器的下方设有感应杆，感应杆的末端伸入醒发盒内部并设有压力感应探头；机壳的内部还设有温度调节器和湿度调节器，所述温度调节器上设有温度感温探头和氧气浓度感应探头，湿度调节器上设有湿度感应探头。

本实用新型的有益效果是：建立了一个标准环境状态，通过机壳把局部环境条件固定下来，醒发盒作为标准的面团醒发仓，在醒发盒的中间悬空安装着压力感应探头，机壳内建立温度、湿度调节的辅助设施。通过压力感应探头与感应杆及数据处理器的配合，能够把面团醒发过程中面团的软硬数值变化通过数据线记录下来，与标准面团的数据进行比较，确定被测面团醒发的状态情况。可以给人们提供不同面团醒发的状态曲线，对于推进面制品醒发标准化工程具有十分重要的意义。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图。

图中：1机壳，2醒发盒，3压力感应探头，4机壳外门，5感应杆，6数据处理器，7温度感温探头，8湿度感应探头，9温度调节器，10湿度调节器，11数据显示器，12氧气浓度感应探头。

具体实施方式

如图1所示。面制品醒发过程检测仪，包括机壳1，所述机壳1上设有机壳外门4，机壳1内部设有一可移动的醒发盒2，机壳1外部设有一数据显示器11；所述数据显示器11的下方设有数据处理器6，数据处理器6的下方设有感应杆5，感应杆5的末端伸入醒发盒2内部并设有压力感应探头3；机壳1的内部还设有温度调节器9和湿度调节器10，所述温度调节器9上设有温度感温探头7和氧气浓度感应探头12，湿度调节器10上设有湿度感应探头8。

本实用新型的工作过程为：将待测面粉称重，加入定量温度的水，定量酵母，和成面团，再称重后，打开机壳外门4，将面团放入醒发盒2中测出体积，把醒发盒2放入机壳1内的标准位置上，关闭机壳外门4，在数据显示器11上显示目前机壳1内的温度、湿度。这时把压力感应探头3放入面团中，醒发前的面团阻力状态反映到数据显示器11上，并作为最初的压力感应值计录在数据显示器11上，然后按照人们的要求设定温度、湿度和氧气的浓度，计录好时间，在设定的温度、湿度条件下面团开始醒发，并且随着时间的推移，观察压力数值的变化，这样人们就可以在不同时间、不同温度、不同湿度下观察不同面团的醒发状态，与标准值进行比较，判断温度、湿度、供氧、酵母、加水之外的面团醒发状态，从而判断这种面粉的性能特点。

以上所述，只是用图解说明本实用新型的一些原理，本说明书并非是要将本实用新型局限在所示所述的具体结构和适用范围内，故凡是所有可能被利用的相应修改以及等同物，均属于本实用新型所申请的专利范围。

除说明书所述技术特征外，其余技术特征均为本领域技术人员已知技术。