[实用新型]立式粉团悬浮连续蒸煮机

说明书

技术领域

 本实用新型涉及食品加工领域，尤其是米粉的蒸煮熟化设备。

背景技术

现有米粉类食品（如即食米粉、米线、波纹米粉、米排粉等）、玉米粉丝（玉米面）、杂粮粉丝等加工工艺中，生产出来的食品一般是需要进行过完全熟化工艺的，这样的米粉粉丝在煮食时才不容易糊汤，从而增强口感。为了使粉丝或河粉在生产过程中达到完全熟化的目的，其一般需要进行挤丝后的蒸煮（即复蒸）。如米粉生产工艺中，第一次熟化是在自熟挤丝机中完成的，自熟挤丝机对粉浆进行加热熟化同时也实现粉丝挤丝成型的目的。为了使挤出来的粉丝不太粘连，粉丝的第一次自熟的熟化程度并不需要很高，所以粉丝的完全熟化工艺只能依靠挤丝后的蒸煮（即复蒸）工艺。现有技术中，粉丝是在蒸煮设备中完成第二次蒸煮熟化的，由于粉丝此时已经成型，在配合整个自动化生产工艺中，需要比较庞大的蒸煮空间来对成型的粉丝进行蒸煮，这样一来不但浪费空间，而且生产成本比较高；粉丝从外到内完全熟化需要进行长时间蒸煮，长时间的蒸煮带来的后果是生产效率低下，能耗高；另外，自熟挤丝机的熟化过程的控制难以掌握，使粉丝的糊化程度不均匀，最后也会影响食品的口感。

发明内容

本实用新型所要解决的技术问题是提供一种立式粉团悬浮连续蒸煮机，可以对粉团进行熟化，熟化均匀度高，且工艺简单，容易实现。

为解决上述技术问题，本实用新型的技术方案是：一种立式粉团悬浮连续蒸煮机，所述立式粉团悬浮连续蒸煮机内设有立式蒸煮室，所述立式蒸煮室的外壁上设有若干与立式蒸煮室连通的蒸汽孔；所述立式蒸煮室外设有加热夹层，所述加热夹层与立式蒸煮室外壁围成蒸汽过渡室；所述立式粉团悬浮连续蒸煮机上、下端设有与所述立式蒸煮室连通的开口。

作为改进，所述立式粉团悬浮连续蒸煮机的上端开口和下端开口处均设有快速接头。

作为改进，所述蒸汽过渡室通过蒸汽管道与外部蒸汽发生器连接。

作为改进，所述蒸汽孔均匀分布在立式蒸煮室的外壁四周。

作为改进，所述立式蒸煮室呈圆柱状。

本实用新型与现有技术相比所带来的有益效果是：

改变米粉类食品的蒸煮熟化工艺，在粉团还没挤丝成型之前对粉团进行熟化，熟化均匀度高，且工艺简单，容易实现。

附图说明

图1为粉团连续蒸煮设备结构示意图。

图2为粉团连续输送装置结构示意图。

图3为立式粉团悬浮连续蒸煮机结构示意图。

图4为卧式恒温连续蒸煮输送机结构示意图。

具体实施方式

下面结合说明书附图对本实用新型作进一步说明。

如图1所示，一种立式粉团悬浮连续蒸煮机2，其配合设于上方的粉团连续输送装置1、和设于下方的卧式恒温连续蒸煮输送机3组成粉团连续蒸煮设备。

如图1、2所示，所述粉团连续输送装置1包括料筒17、设于所述料筒17内的送料螺杆12和所述送料螺杆12连接的送料电机11；所述粉团连续输送装置1的料筒17上设有进料口13和出料口15，出料口15与所述立式粉团悬浮连续蒸煮机2连接；所述送料螺杆12末端于出料口15处设有一段翻料螺纹段14，所述翻料螺纹段14的螺纹上设有若干缺口，使螺纹变成齿状的叶片16；粉团通过送料螺杆12进行输送，粉团在输送过程中尽量避免对粉团的挤压，使粉团保持松散；但是粉团在送料螺杆12中输送难免会出现不均匀的地方，当粉团输送到翻料螺纹段14的时候，粉团会在此处重新组合累积，使得粉团能够连续均匀的输送；由于翻料螺纹段14的螺纹变成一个个齿状的叶片16，叶片16对粉团具有轻微的翻搅作用，进一步使粉团变得松散。