[实用新型]油方腐乳中酒水回收系统

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品加工设备技术领域，尤其是一种回收油方腐乳中制作过程中酒水的回收系统。 

背景技术

在油方腐乳的生产过程中，为了促进腐乳毛霉及有益菌生长，抑制杂菌繁殖，在后发酵过程中需添加14-16%（质量分数）的白酒，后发酵周期一般3—5个月时间，之后将白酒倒掉，加入辣椒红油，封盖出厂。

目前，油方腐乳后发酵生产过程如下：

首先，将盐腌制后油方腐乳毛坯装入玻璃瓶内，加入质量分数为15%的白酒将腐乳毛坯浸泡在里面，液面高出腐乳5mm，自然发酵90天时间，观察腐乳块里面是否细腻、柔软，尝其口感等，确认是否发酵成熟，再将酒水倒干净，加入熬制好的辣椒油，油面高于腐乳坯5mm。

上述现有的技术缺点是：酒水中含有较多蛋白质及毛霉，还含有盐分，难于处理；倒掉同时，也给环境造成了较大的污染；所以，腐乳后发酵过程中酒水回收具有重要的经济和环境价值。 

发明内容

本实用新型所要解决的技术问题是提供一种油方腐乳中酒水回收系统，可以解决油方腐乳生产过程中酒水处理的问题，使回收的酒水能被再次利用，避免对环境的污染。

为解决上述技术问题，本实用新型所采用的技术方案是：一种油方腐乳中酒水回收系统，包括带进料管的粗过滤装置，粗过滤装置通过粗滤出料管与细过滤装置连通，细过滤装置通过细滤出料管与带出料管的微过滤装置连通。

粗过滤装置上设有粗过滤反冲洗装置，细过滤装置上设有细过滤反冲洗装置。

粗过滤反冲洗装置和细过滤反冲洗装置为反冲洗管。

粗过滤装置内放置粗石英砂。

细过滤装置内放置细石英砂。

微过滤装置为连接有真空泵的真空过滤器。

本实用新型提供的油方腐乳中酒水回收系统，通过粗过滤装置、细过滤装置和微过滤装置对回收的酒水进行粗滤、细滤和微滤，使后发酵过程中的酒水变为澄清透明的液体，可以解决油方腐乳生产过程中酒水处理的问题，避免对环境的污染。

附图说明

下面结合附图和实施例对本实用新型作进一步说明：

图1为本实用新型的结构示意图。

具体实施方式

如图1所示，本实用新型包括带进料管4的粗过滤装置1，粗过滤装置1通过粗滤出料管5与细过滤装置2连通，细过滤装置2通过细滤出料管6与带出料管7的微过滤装置3连通。

粗过滤装置1上设有粗过滤反冲洗装置8，细过滤装置2上设有细过滤反冲洗装置9。

粗过滤反冲洗装置8和细过滤反冲洗装置9为反冲洗管。

粗过滤装置1内放置粗石英砂。

细过滤装置2内放置细石英砂。

微过滤装置3为连接有真空泵10的真空过滤器，其中安装有200目过滤网。

本实用新型的工作过程如下：

待处理酒水通过进料管4进入粗过滤装置1，粗过滤装置1内的粗石英砂将其中的大颗粒物料截获；剩余的酒水通过细滤出料管5进入细过滤装置2，将其中的小颗粒物料截获；剩余的酒水最后进入微过滤装置3，通过真空过滤器的200目过滤网，获得澄清的酒水，酒水通过出料管7收集到储料罐中。

微过滤装置3通过真空泵10的吸力，可以提高过滤效率。

在处理过程中通过反冲洗管对粗过滤反冲洗装置8和细过滤反冲洗装置9不定期进行反冲洗，以提高过滤效率。

    以上对本实用新型实施例所提供的油方腐乳中酒水回收系统进行了详细介绍，对于本领域的一般技术人员，依据本实用实施例的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本实用新型的限制。