[实用新型]酥式月饼饼胚刚性延压装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及的是一种食品机械技术领域的装置，特别是一种酥式月饼饼胚刚性延压装置。

背景技术

食品糕点消费市场，特别是中国乃至东亚南亚的传统月饼消费市场，除了热衷和喜欢食用传统广式月饼外，还有很大一部分高端和中端的月饼消费群体，以及广大的中低端的月饼消费群体，他们更加乐于消费酥式点心和酥式月饼，特别是消费口感酥脆的多层酥性月饼。及传统的各种中式酥皮包馅点心，例：大阳饼、老婆饼、滇式鲜花饼等。在传统精良的月饼生产工艺中，大多用手工制作，手工制作酥式月饼，为了满足市场需要形成了两极分化，即高端高品质月饼的手工制作和低端低成本的劳动密集型的手工制作，高品质手工制作能够满足消费者的特殊的酥式口感、精良的制作工艺和高要求的卫生水平，但是制作工艺费工、费时、效率低，而且制作工艺繁复和制作成本较高，仅能满足少部分高端消费者的需求；劳动密集型的手工制作时，因为制作成本严格的控制，难以在用料、口感、制作工艺和卫生提供很高的水平。

食品机械技术领域的工程技术人员很希望能够在机械化自动化上提高劳动生产效率，同时提高制作卫生条件，现有技术已经基本解决了机械化生产制作传统广式月饼的问题，生产效率、制作工艺、卫生条件得到了很大的提高，但是带馅酥式月饼及中式点心因其特殊的工艺要求、复杂的制作动作等等原因，难以通过机械化生产实现全自动化制作带馅酥式月饼的设备。

经对现有技术文献的检索发现相关文献记载如下：

1.中国专利名称为：果心酥饼机，专利号为：98226433.X，公开号为：2348613，该项技术自述：该设备包括机架、成品输送带、料斗，半成品输送带位于料斗下方、成品输送带上方的中间位置，料斗至少有三只，切刀位于半成品输送带末端外侧部位的成品输送带的上方。该项技术仅仅是利用三只料斗分：面料、果蔬夹层、面料三层，完成通过输送带传送，复合成条状饼胚的制作工艺的一种设备，该设备制作的饼远远不是传统意义上的带有多层酥皮和馅料的酥式饼，同时其工艺部分也只能算是部分完成了果蔬层夹在两层面料之间，没有机械动作说明其果蔬作为馅料包裹在面料之中。因此，该项技术不适用于制作全自动化的中国传统的酥式点心和酥式月饼。

2、中国专利名称为：一种棘轮螺纹式酥皮机，专利号为：201020186091.X，公开号为：201718372U，该项技术自述：该设备包括主机体、设置在主机体内的上滚轮、下滚轮及设置在下滚轮两侧的输送带，输送带分别套装在花管上，还包括与花管连接的从动轴，与花管连接的从动轴；所述下滚轮上由内到外侧依次安装有辅助轮、单排小链轮、双排链轮、单排小链轮、辅助轮，所述下滚轮与单排小链轮之间依次安装有套筒及铜套，所述下滚轮与双排链轮之间还固定安装有螺纹铜套，所述下滚轮与单排小链轮之间依次安装有套筒及铜套；所述从动轴上由内到外侧依次安装有花管链轮及棘轮，所述从动轴上由内到外侧依次安装有棘轮及花管链轮；所述单排小链轮与花管链轮通过链条连接，所述双排链轮分别与棘轮通过链条连接，所述单排小链轮与花管链轮通过链条连接。该项技术利用棘轮螺纹式结构来实现专门用于制作丹麦面包、牛角面包、起酥皮、起酥点心，其棘轮螺纹式结构运行的一套机械动作，即完成一层或者一张酥皮，就整体棘轮螺纹式酥皮机与其功能综合而言，机械结构比较复杂，因此，该项技术不适用于制作全自动化的酥式月饼。

3、中国专利名称为：压面起酥机，专利号为：201020515098.1，公开号为：201821826U，该项技术自述：该设备包括箱体，所述箱体上通过调距轴轴承安装有带调节轮的调距轴，调距轴上套装有伞齿轮，伞齿轮传动连接有安装于箱体上且方向与伞齿轮相垂直的从动伞齿轮，所述从动伞齿轮设有带内螺纹的内孔，内孔内螺纹连接有调距螺丝，调距螺丝固定连接有调距连接板，所述调距连接板上通过压棒轴承安装有与调距轴平行的压棒。该项技术利用箱体所设置的所有调整零件的传动、连接关系来实现对压棒距离调整，从而解决获得厚薄均匀的面食，该设备实质上是一种压面设备。因此，该项技术不适用于制作全自动化的酥式月饼。

从对现有技术相关文献的检索中，至今还没有发现一种全自动化生产的带馅多层酥性食品机械化的自动刚性延压设备，现有技术中的自动化生产的水平、程度和能力还远远不能满足全自动化生产的带馅多层酥性月饼的要求。

实用新型内容