[实用新型]酥式月饼饼胚多辊轴延压装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及的是一种食品机械技术领域的装置，特别是一种酥式月饼饼胚多辊轴延压装置。 

背景技术

食品糕点消费市场有很大一部分高端和中端的月饼消费群体，以及广大的中低端的月饼消费群体，他们乐于消费酥式点心和酥式月饼，特别是消费口感酥脆的多层酥性月饼。在传统精良的月饼生产工艺中，由于制作工艺复杂和人工制作时手工动作十分精到，制作个人全然凭手感，因此酥式月饼都是手工制作。为了满足市场需要形成了两极分化，即高端高品质月饼的手工制作和低端低成本的劳动密集型的手工制作，高品质手工制作能够满足消费者的特殊的酥式口感、精良的制作工艺和高要求的卫生水平，但是制作工艺费工、费时、效率低，而且制作工艺繁复和制作成本较高，仅能满足少部分高端消费者的需求；劳动密集型的手工制作时，因为制作成本严格的控制，难以在用料、口感、制作工艺和卫生提供很高的水平。 

食品机械技术领域的工程技术人员很希望能够在机械化自动化上提高劳动生产效率有所突破，的确在实现机械化自动化的同时能够兼顾解决卫生条件、降低成本和大幅度提高生产效率，但是又为什么长期以来没有解决呢？ 

主要原因是因为制作工艺复杂和手工动作复杂，特别是机械自动化制作一种多层酥皮又两次带馅（第一次面料包带酥芯馅料；第二次包裹各种口味的馅料（如：蓉馅、芝麻馅、果仁馅、水果馅等馅料））的酥式月饼，该类月饼实际上是在饼胚上包了两次馅料。其难度在于把已经带有酥芯面料饼胚制作成为多层的坯料，如果没有形成多层饼胚，馅包得再好，也不是酥式月饼，自然也谈不上第二次包馅工艺，而人工制作手工动作的反复压延能够满足这一工艺要求，这两次包馅中的关键工艺是对经第一次包酥芯的饼胚进行压延，要求该坯料成为多层酥皮（至少25层以上）饼胚，而且各层酥皮不能破皮，所以多层酥皮第二次包馅前胚料延压工艺明显是实现机械自动化的技术难题。 

经对现有技术文献的检索发现相关文献记载如下： 

1、中国专利名称为：旋转滚压式面皮机，专利号为：86207917，公开号为： CN86207917，该项技术自述：它是由微型电机驱动，并经过一定速比的减速， 在齿轮齿条的作用下，使花键轴（主轴）带着滚子支架按一定转速作旋转运动和上下直线运动，在多个滚子的快速辗压下，从而实现饺皮、面皮的快速成型。但是该项技术只用于饺子皮的擀制成型制作。该装置是一种擀制饺子皮的装置，它不是对酥式饼胚或者其他款式饼胚进行延压，因此它不是具有压延功效的装置。 

2、中国专利名称为：面皮带辊压装置，专利号为：93107960.8，公开号为：CN1097270，该项技术自述：由可将面粉和水搅成面团的自动搅拌机构、反覆辗压移送机构、面皮带输出机构等组成，其特征是该自动搅拌机构系由可沿导轨升降的、顶部成开放口的桶、导轨、及与筒相连结的输送皮带所组成，输送皮带为桶的一个侧壁，桶的另一壁设有水液喷嘴，桶内设有可将面粉和水搅成面团的搅拌杆，当输送皮带运行时，桶上升，面团则由输送带顶端倒在反覆移送机构，使面团充分辗压成面皮带，再由输出机构输出。显然该装置的辊压面皮的结构由面团的自动搅拌机构、反覆辗压移送机构、面皮带输出机构组成，它不是对酥式饼胚或者其他款式饼胚进行延压，因此它不是具有压延功效的装置。 

3、中国专利名称为：一种面食机辊压成型装置，专利号为：200520086427.4，公开号为：面食机辊压成型装置CN2860108，该项技术自述：包括变速轮(1)、齿轮传动机构(5)、主圆柱体(3)和辅圆柱体(4)，主圆柱体(3)上的通心主轴(2)与变速轮(1)相连，辅圆柱体(4)上的通心辅轴(6)通过齿轮传动机构(5)与通心主轴(2)相连，在主圆柱体(3)的表面设有均匀分布的凹图I(7)，在与主圆柱体(3)相应位置的辅圆柱体(4)的表面设有与凹图I(7)大小相同的凹图II(8)。但是该装置解决的是在面料上压制出各种逼真形状图案，而不是对酥式饼胚或者其他款式饼胚进行延压，因此它不是具有压延功效的装置。