[实用新型]一种基于微波红外一体联合烤馕机

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种基于微波红外一体联合烤馕机。

背景技术

馕，是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。新疆馕因其含水分少，久储不坏，便于携带等特点，适宜于新疆干燥的气候，加之烤馕制作精细，用料讲究，吃起来香酥可口，富有营养，所以深受各族人民的喜爱。一直以来，维吾尔族的烤馕设备最主要的就是馕坑，其燃料大都用柴，现在也有用无烟煤的。馕坑也别具一格，由于地区不同，馕坑的式样和材料也不同，一般馕坑是用羊毛和入粘土砌筑而成，高约一米左右，肚大口小，形似倒扣的宽肚大水缸，底部架火，通常是夯土结构，馕坑四周用土坯垒成方形土台，以便烤馕人操作，馕底部留有通气口。

近年来，随着新疆区域经济跨越式发展进程的推进，新疆民族特色食品得到空前发展，尤其馕产业的发展更为迅猛，已成为新疆对外交流的一张名片，为新疆的经济、社会发展带来了巨大的影响。然而，目前新疆馕仍以手工作坊式生产为主，烘烤方法以简易土馕坑烘烤。这种加工方式，普遍存在加工技术落后、使用设备简陋、生产卫生条件差等问题，尤其是在馕烘烤设备上存在较大安全隐患，不仅生产效率低，而且卫生安全性差，新疆烤馕的这种落后加工方式与现代食品加工产业发展和人民生活需求极不相符。无论从食品安全角度，还是从食品营养层面，急需在馕烘烤加工设备进行系统研究，以提高其整体水平，从而促进该产业的健康可持续发展，更好地促进新疆区域经济发展和社会繁荣稳定。

发明内容

本实用新型的目的在于提供一种基于微波红外一体联合烤馕机，能够大大改善馕的加工制作条件，使用卫生方便。

本实用新型的目的是这样实现的，一种基于微波红外一体联合烤馕机，包括箱体，箱体的一侧壁上设置着透明的观察门，箱体内设置着由电动机带动循环运动的环形链条，环形链条上间隔均布铰接着水平布置的烤盘，在箱体内的底面以及顶面上分别设置着红外线发射装置，箱体内的顶面上还设置着微波发射装置。

在箱体的顶面上设置着排气孔以及安全阀，在箱体的一侧壁上设置着单向进气阀。

本实用新型主要由机体、内部运输装置、微波发射装置、红外发射装置、排湿装置、气压调节装置，温度控制装置等部分组成。其烘烤过程采用洁净高效的微波与红外联合加热烘烤，微波主要从馕的内部加热使馕快速变熟，缩短烤馕时间；红外主要对馕的外部进行加热，为其外部上色，进一步降低馕的含水量，并使口感与传统制品相同；在烘烤过程中，为防止馕在烘烤时因为环境湿度过大而致的二次发酵或组织过软，有效控制馕坑内温度和湿度变化，特设置排湿部分，控制烘烤时的环境湿度，有效降低烘烤时的水分含量，以利于形成传统馕特有的品质。

其烘烤过程为：将馕放入烤盘后，烤盘在链条的带动下上下运动，观察窗关闭，形成密闭空间，位于箱体上部的微波发射装置启动，排湿装置对箱体内湿度进行调节，排湿时外界干燥的空气可经单向进气阀进入机体内；当馕在微波加热下基本烤熟时，微波关闭，位于箱体上部和下部的红外加热装置同时启动，对馕的上下两面同时烘烤并上色。本实用新型能够大大改善馕的加工制作条件，使用卫生方便。

附图说明

下面将结合附图对本实用新型作进一步详细的说明。

图1为本实用新型的立体结构示意图。

具体实施方式

一种基于微波红外一体联合烤馕机，如图1所示，包括箱体1，箱体1的一侧壁上设置着透明的观察门4，箱体1内设置着由电动机5带动循环运动的环形链条10，链条10为间隔布置的两条，由链轮12支撑驱动构成方框型。环形链条上间隔均布铰接着水平布置的烤盘9，烤盘9的两侧竖直边8通过铰接轴11铰接在链条10上。在箱体1内的底面以及顶面上分别设置着红外线发射装置7、13，箱体内的顶面上还设置着微波发射装置14。在箱体的顶面上设置着排气孔2以及安全阀3，在箱体的一侧壁上设置着单向进气阀6。