[发明专利]炸什锦用器具及炸什锦的制造方法

说明书

技术领域

本发明涉及种炸什锦用器具及使用该器具的炸什锦制造方法，尤其涉及一种适用于制造有厚度的炸什锦的炸什锦用器具。其中，“炸什锦”指的是将材料直接、或是将切碎的材料用面衣包裹后再用油进行油炸的天妇罗的一种。

背景技术

以往，为了制造出均匀形状的炸什锦，提出了筒状模框的使用。例如在专利文献1中公开了将形成有复数个贯穿孔的筒状模框设置在油槽中，并且将炸什锦用胚料流入模框内，在该模框内一边加热炸什锦用胚料一边进行整形以制造炸什锦的方法。

然而，在专利文献1公开的筒状模框中，必须在油槽中进行炸什锦的成形作业，造成在该成形作业时会损伤炸什锦的形状。

因此，例如在专利文献2及3中，为了制造整形的炸什锦而公开了带有底板的模框。

专利文献2公开的器具，具有各自形成复数个贯穿孔的底板及筒状的模框，并且模框安装为相对于底板在上方可自由转动。炸什锦用胚料流入底部由底板覆盖的筒状模框内经加热后，通过使模框相对于底板在上方转动，使炸什锦用胚料从底板脱离的同时，从模框向下脱落而放出到油槽中。

一方面，专利文献3公开的器具，具备形成复数个贯穿孔的筒状模框及没有贯穿孔的平板状底板，模框安装为相对于底板在上方可自由滑动。炸什锦用胚料流入底部由底板覆盖的模框内经加热后，通过使模框相对于底板在上方滑动而与底板分离，构成为筒状模框从炸什锦用胚料向上脱离。

(专利文献1)日本特开2003-24217号公报

(专利文献2)日本特开2008-206700号公报

(专利文献3)日本新型专利3155316号公报

发明内容

发明要解决的课题

如专利文献2及3公开的器具所示使用带有底板的模框，可以制造整形的炸什锦。

然而，炸什锦用胚料容易附着在底板上，在将筒状模框相对于底板在上方转动或滑动时会造成炸什锦用胚料的一部分以残渣的形式残留在底板。如此一来在底板残留残渣时，在下次的炸什锦制造时被投入的新的炸什锦用胚料会与残渣粘结，进而造成炸什锦用胚料难以剥离、或是制造的炸什锦外观不佳，造成商品价值降低。因此，连续制造恐怕会变得困难。

另外，当要制造有厚度的炸什锦时，就必须使筒状的模框高度增高，仅仅将这样的模框对于底板在上方转动或滑动，会有炸什锦用胚料无法从模框向下脱离、或是难以脱离，使制造变得困难的问题存在。

本发明是为了解决这种以往的问题而形成的，其目的在于提供能够容易且生产性好地制造有厚度的炸什锦的炸什锦用器具。

另外，本发明的目的还在于提供使用这样的炸什锦用器具制造炸什锦的方法。

解决问题的手段

本发明的炸什锦用器具，其具备炸什锦收纳部，该炸什锦收纳部具有轴向的两端部为开口而且形成有复数个贯穿孔的筒状模框、及固定在筒状模框的一端开口部而且形成有复数个贯穿孔的底板；底板以在筒状模框的一端部与底板的周缘部之间形成预定间隙的方式固定在筒状模框的一端开口部。例如，通过将形成为比筒状模框的一端开口部更小的底板固定在筒状模框的一端开口部，在模框的下端内周面与底板的周缘部之间形成朝向模框的轴向的间隙，或者，通过将底板固定在位于比模框的下端面更下方预定量的位置，在模框的下端面与底板的周缘部上面之间形成朝向与模框的轴向垂直的方向的间隙。

优选地，底板的复数个贯穿孔相对于假设没有贯穿孔的情况下的底板的整个面积具有70～95％的开口率。

底板的复数个贯穿孔可以包含口径相互不同的复数种贯穿孔。例如，以包含口径7～15mm的复数个第1贯穿孔、及口径1～5mm的复数个第2贯穿孔的方式构成底板的复数个贯穿孔。

筒状模框优选具有内径5～15cm、高度2～10cm的尺寸，更优选具有内径7～12cm、高度3～8cm的尺寸。

进一步，可以具备：复数个炸什锦收纳部；将复数个炸什锦收纳部以各底板呈同平面的方式连结的连结具；及用以握持利用连结具相互连结的复数个炸什锦收纳部的把手部。

本发明的炸什锦的制造方法为：将上述的炸什锦用器具的炸什锦收纳部配置在加热到适合油炸的温度的油槽中，并且在炸什锦收纳部内投入炸什锦用胚料，在炸什锦收纳部内油炸炸什锦用胚料，通过使炸什锦收纳部在油槽中下降，使炸过的炸什锦用胚料从炸什锦收纳部向上脱离而在油槽中浮游。将浮游的炸什锦胚料维持原状油炸或是翻面后油炸，制造炸什锦。

这里使用的油槽只要是通常炸什锦或天妇罗等炸物的制造中使用的，可以适当使用。