[发明专利]包含β-羟基-β-甲基丁酸盐的营养产品

说明书

发明领域

本发明涉及在过渡金属(例如铁和铜)存在下氧化稳定的含有β-羟基-β-甲基丁酸盐的营养产品。

背景技术

包含靶向选择营养成分(通常包括蛋白质、脂质、维生素和矿物质)的营养产品为众所周知的并且广泛可用，其中的一些可提供唯一的营养来源，而其它的可提供补充来源。这些营养产品包括可用水或其它含水液体以及即饮营养液体(例如牛奶或基于蛋白质的乳液或非乳化的液体)重构的粉末。这些营养产品通常用于改善或保持有受与骨骼肌萎缩相关的疾病或状况困扰的风险的运动员以及个体的肌肉健康。

在许多含有蛋白质的营养产品中，常见的问题是脂质(包括DHA和ARA)和维生素以及其它易氧化营养产品组分的金属-催化的氧化。这些组分的氧化可导致营养物(包括例如脂质、维生素A、维生素D和叶酸)的可测量的损失以及提高脂质氧化异味(off notes)，其通常在产品的储存期限过程期间发生。通常认为在该氧化催化中铁和铜是高度活性物类。

以前如下解决这些营养物氧化问题：用常规的抗氧化剂(例如维生素E和棕榈酸抗坏血酸酯)强化营养产品；用可发挥抗氧化剂活性的水解的蛋白质强化营养产品；使用氮气保护，以减少在容纳营养产品的容器中的顶空氧气；和取代营养产品中的部分可溶性铁盐，以使铁-驱动的氧化最小化。然而，迄今为止，这些方案不能完全抑制与许多营养产品相关的营养物氧化问题。

因此，需要使用另外的营养物(包括维生素和脂质)配制营养产品，使得营养物随时间推移氧化稳定，即使在铁和铜存在下。此外，如果营养产品具有改善的总体颜色和/或味道，将是有益的。

发明内容

一个实施方案涉及营养粉末，所述营养粉末包含约0.1%-约10%重量β-羟基-β-甲基丁酸盐、约0.001%-约5%重量的铁和至少一种选自脂肪、蛋白质或碳水化合物的营养物。

另一实施方案涉及一种包装的组合物，所述组合物包含金属容器和在其中包装的营养产品。所述营养产品包含约0.1%-约10%重量β-羟基-β-甲基丁酸盐和至少一种选自脂肪、蛋白质或碳水化合物的营养物。

另一实施方案涉及一种营养粉末，所述营养粉末包含约0.1%-约10%重量β-羟基-β-甲基丁酸盐、约0.001%-约5%重量的铁和脂肪。

已发现，在营养产品中营养物(例如脂质和维生素)的金属-催化的氧化可产生为最终使用者提供降低量的营养物的产品。所述产品还可具有降低的储存期限。此外，在一些情况下，产品可具有使人不愉快的异味和颜色。

已发现，通过与通常包含在营养产品中作为营养物的不期望的可溶性过渡金属组分(例如铁和铜)形成不溶性盐，或者通过与金属包装接触而进入产品，β-羟基-β-甲基丁酸盐(HMB)在营养产品中提供期望的抗氧化剂性质。与其游离的可溶性形式相比，这些不溶性盐具有降低的氧化反应性。因此，在营养产品中包含HMB可通过抑制和/或降低氧化组分催化氧化敏感组分(例如脂质和维生素)的氧化的能力为产品提供氧化保护。此外，通过抑制营养物的氧化，在营养产品中包含HMB可延长储存期限，以及改善产品的香味和颜色。

附图说明

图1A和图1B描述在10 mEq/L-40 mEq/L浓度范围内，HMB和柠檬酸与反应性铁结合的能力，如在实施例2中所分析的。

图2A和图2B描述HMB的缓冲能力，如在实施例3中所分析的。

图3描述HMB的缓冲能力，如在实施例4中所分析的。

图4描述HMB的缓冲能力，如在实施例4中所分析的。

图5描述HMB的缓冲能力，如在实施例4中所分析的。

图6描述HMB的缓冲能力，如在实施例5中所分析的。

图7描述HMB的缓冲能力，如在实施例5中所分析的。

图8描述HMB的缓冲能力，如在实施例5中所分析的。

具体实施方式

本发明的包装的组合物和营养粉末包含HMB来降低或消除在组合物和粉末中的组分(例如铁、铜、锌和锰)的氧化活性。包装的组合物和营养粉末的基本特性和制备所述包装的组合物和营养粉末的方法，以及许多任选的变形和添加中的一些在下文中详细描述。

除非另外说明，否则本文使用的术语“HMB钙”是指β-羟基-β-甲基丁酸盐(也称为β-羟基-3-甲基丁酸、β-羟基异戊酸或HMB)的钙盐，其最通常为一水合物形式。除非另外说明，否则本文使用的用于表征HMB钙的所有重量、百分比和浓度为基于一水合HMB钙的重量。